這中間的過程，得輪換數個精壯男人，換著來。
若在家做過蛋糕，用筷子打過蛋白的都知道，打到最後十分想死。
而這絞糯米糊糊，大幾十斤，那黏性，不輪著換青壯男人，胳膊廢了都是小事，問題是絞不動，女人根本幹不來這個活。
做一次年糕要數個人力，用時數個小時。也不怪很多民間小吃會消失，是個人都不想做，只想買現成的。
而還有另一種做法。
就是生糯米粉倒入大盆裡，倒紅糖水，跟和麵一樣，和糯米粉，和勻使其上勁，然後倒蒸盤裡，上鍋蒸，蒸數個小時。
最多隻需兩個人力，一個和麵一個燒柴，當然一個人力也完全足夠。
至於哪種好吃，仁者見仁智者見智。但論起效益，自然是和麵蒸製法更省時省力，效益更高。
而這黃泥水淋糖法，霍惜既然想把它做成一種獨門生意，自然是想找效益更高的。
覆黃泥法，黃泥封壇法，那是不用想的。
幾人在廚房裡，把新買的大鐵鍋開了鍋，又把瓦溜等物都洗好，把二十斤蔗糖……哦，這還不是砂糖，而只是紅糖磚。
紅糖磚比碾成粉末的紅砂糖更易攜帶，儲存和防潮防化。霍惜這回換來的也是紅糖磚。
霍惜先把十斤糖磚放到鍋裡熔化，然後在木刻的模具上方架起瓦溜，就是陶製的大漏斗，漏斗下方用大眼的紗布包著，讓霍二淮舀紅糖槳倒入瓦溜，爾後讓楊福把冷的黃泥水澆入。
紅糖槳順著漏斗緩緩流入木製的模具裡。
霍惜和楊氏眼睛緊緊盯著模具看。霍惜發現本來熬化的蔗糖有些紅褐色，這會流下來的糖槳已清澈許多。
十斤紅糖槳倒完，等它冷卻沉澱的過程中，霍惜又嘗試另一種方法。
把冷的黃泥水熬沸。
紅糖磚也不熬化，直接把它們放入瓦溜中，等黃泥槳水熬沸，舀其衝淋紅糖磚。
這用滾燙的黃泥水衝化紅糖磚的過程自然是要慢上許多的。只不過省了熬化紅糖磚的過程，會節省一些損耗。
一種脫色法，裝一個木刻模具。
“惜兒，這就成了？這就能把蔗糖變成白糖了？”
楊氏和霍二淮眼睛緊緊盯著，不願挪開，直到這會他們才知道這兩個孩子想幹什麼。
從沒見過有白糖賣，這兩個孩子卻說要弄出白糖來。這，能信？
夫妻二人眼睛盯著木刻的模具打量。又盯著各種工具打量，那瓦溜都快被他們盯出花來。
霍惜也不錯眼地盯著。
前一種方法，模具裡上面糖槳很是清澈，最後能不能成為白糖，還需等其冷卻。
而最後一種不熬化蔗糖，只用黃泥水衝淋紅糖磚，模具裡留下來的都是黑渣，而瓦溜裡留下了脫了色的糖晶，雪白雪白的。
這就與渾水變清水的法子有點異曲同工之妙。
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