有食客去別家嚐了所謂“火鍋”後，回來跟天然居的夥計抱怨：“那也能叫火鍋？簡直是清水煮菜！比你們這兒的差遠了！”
再者，便是管理和服務。
天然居的夥計是蘇長歌親自培訓的，從迎客、點菜、上菜到結賬，有一套標準化流程，態度熱情周到，環境乾淨整潔。
後廚有嚴格的衛生要求，生熟分開，餐具必須高溫洗燙。
而模仿的店家，要麼夥計懶散、反應遲鈍，要麼環境髒亂，甚至傳出過吃出異物的事。
相比之下，天然居的口碑就更顯突出了。
“東家，您真是神了！”胡匠人再彙報時，已是眉開眼笑，“那些學咱們的店，熱鬧了沒幾天，現在客人少了一大半。倒是咱們這兒，生意比以前還好！許多客人說，在別處吃了虧，還是咱們這兒地道！”
蘇長歌並不意外，他還有後手，這日他召集所有夥計，宣佈正式推出“天然居貴賓會員制”。
“自今日起，凡在本店一次性預存二十貫錢，即可成為‘銀卡會員’，享受菜品九五折優惠，預訂雅間優先。
“預存五十貫，為‘金卡會員’，享受九折優惠，預留固定雅間，並獲贈本店特製‘二鍋頭’一小瓶及精美禮品一份。
“預存一百貫，為‘玉卡會員’，享受八五折優惠，預留最好雅間，新菜品可優先品嚐，生日當月贈送特製壽麵與賀禮。
“會員卡僅限本人及直系親屬使用，遺失可補辦。”蘇長歌宣佈著細則，這些都是現代常見的會員營銷手段，但在大唐絕對是新鮮事。
訊息一齣，又在長安城引起一陣熱議。
二十貫不是小數目，相當於普通百姓數年的用度，但對於真正的有錢人和達官顯貴而言，並不算什麼。
更重要的是，這會員身份，似乎成了一種地位和麵子的象徵，能在天然居存錢吃飯，本身就不是一般人。
程處默、尉遲寶琳、李崇義三人自然是第一批響應者。
程處默拍出一百貫錢，嚷著要辦“玉卡”；尉遲寶琳和李崇義各辦了五十貫的“金卡”。
有了會員身份，他們再來天然居，果然方便了許多，至少能確保有位置，還能享受折扣。
這日三人吃飽喝足，程處默藉著二鍋頭的酒勁，拉著蘇長歌到雅間說話：“蘇先生，不，蘇兄，你這天然居，真是這個！”
他翹起大拇指，“日進斗金啊！兄弟我看著都眼熱。你看咱們也算相識一場，我程處默為人你也知道，講義氣！不如……讓我也入一股？不用多，一成半成就行！我出一千貫！怎麼樣？”
尉遲寶琳和李崇義也眼睛發亮地看著蘇長歌，若是能入股天然居，那不僅是賺錢，更是有面子的事。
蘇長歌心中早有計較，微笑著給三人斟了茶，緩緩道：“三位小公爺的美意，蘇某心領了。只是這天然居，並非蘇某一人產業。”
三人一愣。程處默問：“還有誰？太子殿下？還是哪位公主？”
蘇長歌搖搖頭，壓低聲音：“天然居能有今日，全賴陛下御筆增輝，皇后時常關懷，蘇某不過是個打理之人。
“這酒樓某種意義上，也算是帶著天家的臉面。若私下允人入股，牽扯利益，恐有不便，也辜負了陛下與皇后的信任。”
他這話半真半假，天然居確實是他獨資，但抬出帝后的名頭，是最有效的擋箭牌。
果然，程處默三人聞言，酒醒了大半，互相對視一眼，都有些訕訕。涉及天家，他們再是紈絝，也不敢造次。
“原來如此……是我等唐突了。”李崇義最先反應過來，拱手道，“蘇先生打理有方，令人欽佩。入股之事，再也休提。只是日後我們來吃飯，蘇先生可要多行方便。”
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