李老根先拿起細麻繩，對兩人說：“剝紫貂，先固定身子，不然滑手不好下手，前爪後爪都捆住，拉直了，皮毛朝上，脊背對著咱，方便下刀。”
他說著，手腳麻利地用麻繩把紫貂的兩隻前爪捆在石桌兩側的木樁上，又捆住後爪，將紫貂身子拉得筆直，皮毛平整地鋪在粗布上，沒有半點褶皺。
“看好了，剝紫貂不能從腹部開膛，也不能亂下刀，得從嘴部入手，刀尖要快，力道要輕，只劃皮板，不碰皮肉。” 李老根拿起那把鋒利的小尖刀，指尖穩穩按住紫貂的頭部，刀刃貼著紫貂的嘴角，輕輕一劃，一道細窄又平整的口子精準劃開，剛好透皮板，沒傷到內裡的肉。
陳風和林山睜大眼睛，連大氣都不敢喘，看著李老根的手穩如泰山，刀刃起落間精準無比，心裡暗暗佩服。
“從嘴角往耳根劃，左右各一道，對稱著來，力道始終要輕，紫貂皮薄，稍重就破。” 李老根說著，又在另一側嘴角劃開同樣的口子，順勢往耳根延伸，兩道口子筆直對稱，沒有絲毫歪斜。
“接下來是關鍵，順著脊背中線，從耳根處往下劃，一直劃到尾根，這一刀必須直，皮板劃透就行，絕對不能深，深了就傷肉，還容易把皮板劃裂。” 李老根的手穩穩貼著紫貂脊背，刀刃緩緩下滑，動作流暢，一道筆直的口子從耳根直達尾根，恰到好處，連皮板上的筋膜都沒碰破。
劃完脊背，李老根放下尖刀，用手指從嘴角的口子處輕輕扒拉，將皮毛和皮板慢慢分離開來，一邊扒一邊叮囑：“扒的時候用手指，別用刀，順著皮板的紋理慢慢撕，紫貂皮薄，力氣要勻，不能猛扯，尤其是腋下、腿部，這兩處最薄最脆，最容易破，得格外慢。”
他先扒開頭部的皮毛，從耳根往頸部撕扯，動作輕柔，烏黑的皮毛漸漸和淡粉色的皮板分離開來，毛髮順滑，沒有半點脫落。
“瘋子，你過來上手試試，就順著我扒開的地方，往肩部扒，記住，輕、慢，手指貼緊皮板。” 李老根側身讓開位置，示意陳風上前。
陳風心裡一緊，連忙蹲下身，搓了搓手，生怕手上有汗打滑，學著李老根的樣子，用手指輕輕捏住紫貂頸部的皮毛，順著皮板慢慢往肩部撕扯，指尖能清晰感受到皮毛的柔軟和皮板的細膩，他不敢用力，一點點慢慢扒拉，到腋下時，特意放緩速度，小心翼翼繞過，生怕扯出破洞。
“對，就是這力道，腋下再輕點，穩住，別慌。” 李老根在一旁即時指點，看見陳風動作稍急，立馬出聲提醒。
陳風連忙調整力道，順利扒過腋下，心裡鬆了口氣，手上的動作也愈發熟練，慢慢扒到了腰部。
“山子，你接著來，別緊張，就按瘋子的法子，順著紋理撕，慢比快好。” 李老根看向林山，招手讓他上前。
林山早就躍躍欲試，連忙上前蹲下身，捏住皮毛慢慢往下扒，剛開始動作有些僵硬，力道沒掌握好，差點扯到腿部皮毛，嚇得他立馬停手，額頭都冒了細汗。
“別怕，放鬆，手指別攥太緊，貼著皮板走，腿部順著腿骨的方向扒，慢慢捋。” 李老根輕聲安撫，伸手輕輕扶了扶林山的手，幫他找對力道。
林山深吸一口氣，平復好緊張的心情，按著師父說的法子，慢慢往下扒，漸漸找到了感覺，動作也流暢起來，一點點把腰部到後肢的皮毛扒開，看著皮毛和皮肉順利分離，臉上露出了歡喜的神色。
兩人輪流上手，在李老根的悉心指點下，不多時就把紫貂的皮毛從身體上扒得只剩尾部相連，陳風看著即將完整的皮毛，心裡滿是期待，林山也屏住呼吸，生怕最後一步出差錯。
“尾根這塊最關鍵，紫貂尾巴毛密，值錢，得先剔尾骨，再取皮毛，不然容易斷尾。” 李老根接過尖刀，小心翼翼從尾根處下刀，沿著尾骨慢慢劃開，動作精準，將尾骨和皮毛分離開來，然後輕輕一扯，尾骨順利取出，整張紫貂皮毛徹底和皮肉分離開來。
李老根接過扒好的紫貂皮，輕輕抖了抖，烏黑的皮毛順滑發亮，完整無缺，連耳朵、尾巴都齊齊整整，沒有半點破損，像一張精緻的毛毯子，他滿意地點點頭：“不錯，第一次上手就能扒得這麼完整，算你們倆有心，沒白教。”
陳風和林山看著那張完整的紫貂皮，心裡滿是歡喜，臉上露出真切的笑意，剛才的緊張、忐忑和手心的汗，都化作了學會手藝的踏實和自豪。
“紫貂皮扒完，處理也得講究，不能暴曬，一曬皮毛就發硬、掉色，還會掉毛，得陰乾。” 李老根把紫貂皮鋪在粗布上，仔細叮囑，“找個通風陰涼的地方，把皮板朝外，皮毛朝裡掛著，別靠近火炕、灶臺，也別沾著潮氣，陰乾後用草木灰反覆揉搓皮板，去掉上面的油脂，揉搓乾淨後抖掉草木灰，皮毛會更順滑，也耐放，不會發黴變質。”
他又指了指紫貂的皮肉：“這些皮肉別扔了，洗乾淨燉著吃，紫貂肉雖少，卻極鮮，還補身子，給你妹妹和山子娘燉上，正好嚐嚐鮮。”
陳風連忙點頭，把紫貂皮肉小心收好，又順勢問道：“師父，您剛才說要教俺們剝熊皮狼皮，這倆的法子，是不是跟紫貂差很多？”
“差得遠呢，熊皮厚大，狼皮緊實，用途不同，剝皮法子完全不一樣，弄錯了就不值錢了。” 李老根坐在石桌旁，拿起菸袋鍋子，重新裝上菸絲點燃，緩緩說道，“先說說熊皮，熊皮主要做褥子、墊子，講究厚實保暖，必須扒整張皮，還得保持完整，不能開脊背，得從腹部下刀。”
陳風和林山連忙坐直身子，湊近石桌，認真傾聽，林山還下意識拿出衣角擦了擦手，生怕錯過關鍵細節。
“扒熊皮，先把熊的四肢捆牢，腹部朝上放平，不能側放，從胸口下方一寸處下刀，順著腹部中線，直直劃到肛門，這一刀要深，剛好劃透皮板，絕對不能傷著內臟，不然皮肉腐爛，皮板也會受影響。” 李老根用手指在石桌上比劃著動作，“然後從腹部往兩側扒，熊皮厚，得用點力氣，但不能蠻幹，順著皮肉的粘連處慢慢撕，四肢要順著腿骨往下扒，爪子必須完整保留，熊爪是稀罕物，單賣都值錢，扒到爪子時，用刀小心剔開趾骨，別弄斷爪子尖。”
“扒頭部的時候，從嘴角下刀，跟紫貂頭部的扒法類似，但熊的皮板厚，力道要足，把頭部皮毛完整扒下來，整張熊皮不能有一點破洞、裂口，陰乾的時候得用竹竿把皮張撐開，四角固定，讓皮板平整，不然陰乾後會收縮變形，影響品相和價格。”
陳風把要點一一記在心裡，又追問：“那狼皮呢師父？狼皮看著比熊皮薄，是不是也扒整張？”
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