第33章 豆腐 開始貓冬生
周夜星將浸泡了一上午的黃豆挪出來, 將一些劣質黃豆去除乾淨，再次清洗放入木盆。
村長家是擁有石磨的，是那種小型手搖式石磨, 一般用於藥材的研磨。此刻被周夜星臨時徵用，清洗乾淨後, 將浸泡好的豆子與適量水一起放入石磨中, 讓繆奈充當勞力。
繆奈十分輕鬆地推動起石磨, 看著周夜星將豆子倒入石磨, 而石磨的另外一端逐步流出豆漿。
繆奈十分嫌棄地說道：“這個我知道, 豆漿啊，很難喝，豆腥味很重。我不喜歡。”
“等我做好，你再試試看吧。”周夜星將磨好的生豆漿倒入特製的布袋中, 紮緊袋口後用力擠壓, 使豆漿汁從布袋中流出。這一過程稱為“榨漿”，通常需重複兩次以充分提取豆漿。
克倫威爾端坐在板凳上, 神情嚴肅地燒火, 好似面對的不是大鐵鍋，而是覆雜的學術問題。
周夜星將濾出的豆漿倒入鍋中加熱至高溫, 邊煮邊撇去表面浮沫。溫度控制是其中的關鍵，過高或過低都會影響豆腐的口感。但克倫威爾燒火控溫做得很精準, 這讓周夜星有點出乎意料。
接著便是點滷環節。煮好的豆漿需用鹽滷或石膏點滷。而家裡石膏是有一堆的，周夜星毫不猶豫地拿出一罐石膏, 按照一定分量，放入大鍋中。點滷時需緩慢攪拌，使豆漿逐漸凝結成豆腐花。這一步驟是豆腐成型的關鍵。周夜星十分耐心地攪拌著，直到豆花逐步成型。
將豆腐花舀入鋪有包布的木託盆中, 包布包裹後蓋上木板，施加壓力10~20分鐘，排出多餘水分後即可製成鮮嫩的水豆腐。
繆奈盯著白花/花的水豆腐發呆，他用一根筷子小心地戳了戳，最後感嘆，“它怎麼能凝結成塊的？星，你是魔法師嗎？”
周夜星把成塊的豆腐放入竹筐中，用乾淨麻布蓋上。“你們別急，今天我們吃豆腐大餐。”
第一份大餐就是鯽魚燉豆腐，鍋中倒入少許豬油，融化，燒熱，再放入鯽魚，中小火煎至兩面金黃，加入蔥段煸香。接著加入清水，大火煮沸後轉小火燉十分鐘，將豆腐切塊，輕輕放入鍋中，繼續燉5分鐘至豆腐入味。最後放入適量的鹽和蔥花。
“哎？怎麼像奶油一樣？”繆奈看著鍋裡咕咕冒泡的鯽魚豆腐湯再次感嘆。
“開吃！開吃！村長吃飯了！”周夜星把碗筷遞給他們，一把又忙起自己手上的活，“你們先吃，我再做一道鐵板豆腐！村長！村長！吃飯了。”
房間裡的村長放下書本，開門出來，只見三人圍著熱氣沸騰的大鍋神情各異。繆奈已經貪嘴最先品嚐，臉上滿是飄飄然，克倫威爾嚴肅正經的眼中也難掩驚訝。而周夜星臉上都是滿足的微笑。
“今日又做好吃的了？”
“村長，快坐下。”繆奈拍拍一旁的椅子，“太好吃了，嫩滑，入口即化！您一定喜歡。”
看著幾人圍在鐵鍋周圍大快朵頤，周夜星露出爽朗的笑，“等我下一道鐵板豆腐~”
周夜星取出一塊簡易鐵板，把它架在火爐上，鐵板預熱後，放上豬油，等豬油化開，變成滾燙的熱油後，再把切好的，平整的豆腐塊放到鐵板上，單面煎三分鐘定型後翻面，全程中火至兩面酥脆，再接著倒上醬油，小火燜一分鐘入味，最後撒上蔥花，直接出鍋。
雖然缺少耗油、孜然等調味料，但是豆腐本身的風味，也獨具美味。更何況是在這個物質匱乏，烹飪簡單的世界，這一道鐵板豆腐足夠驚豔在場所有人。
繆奈毫不客氣地直接動筷，將大塊鐵板豆腐，塞入口中。“哈~燙燙燙！斯哈~好吃！~~好吃！”
外酥裡嫩，濃香四溢。鐵板豆腐煎至金黃酥脆的外皮下，內裡豆腐卻保持著軟嫩的口感，搭配醬油的鹹香，每一口都讓人回味無窮。
【天寰直播間】
‘咽口水！感覺好好吃！’
‘主播索性改成美食主播算了。’
‘佛系主播佛系觀眾，主播愛幹啥就幹啥吧。’
‘想吃。大冬天窩著吃美食，很溫馨。’
’！有擁得值你播主食閒休界世號9‘
……
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