《在異世界扶貧和基建》第138章蛋黃酥和酥糖有病！和阿(1)

作者：寒江暮雨·9小時前

第138章蛋黃酥和酥糖有病！和阿

高精人士周夜星同志三下五除二把所有人安排了一遍, 最後還不忘自己要做甜食和糖果的事，“走，阿洛斯我們去做點心。”

阿洛斯乖乖地去給對方燒火。

周夜星先從家中的陶罐裡面取出之前醃製的鹹鴨蛋, 洗乾淨外面的泥土後，放置一旁備用。同樣取出一捧紅豆, 提前泡軟。

酥糖製作更為簡單, 周夜星打算先做酥糖。

先準備材料, 白糖、麥芽糖、芝麻、清水、油、熟糯米粉、花生碎等等。

鐵鍋熱後, 周夜星先下芝麻, 炒至微焦，撈出。然後麥芽糖與白糖入鐵鍋，文火慢熬，等糖液漸稠後, 立刻倒入全部熟芝麻和花生碎, 繼續快速翻拌，讓每一粒芝麻均勻裹上透亮糖稀, 之後取出糖團倒在撒好熟粉的案板上, 趁熱把糖團搟成薄片，表面再輕拍一層熟粉。糖片還有餘溫時, 用刀切成細長條或小塊，放置通風處徹底放涼, 完全冷卻後酥糖會變得酥脆。

周夜星咬了一塊酥糖，咬開後哢嚓作響, 滿嘴酥香和芝麻香。“好吃！”拿起一塊大的，獎勵給燒火的阿洛斯，“好吃吧？看來可以讓糖果廠生產這種款式的，等下寫個配方給他們……”依舊不忘他的事業心。

“好了, 現在做蛋黃酥！”

先將前泡軟的紅豆拿過來，放入糖小火慢熬至軟爛，木杵反覆碾成細膩豆沙，收幹多餘水汽，放涼備用。

鹹鴨蛋敲開只取蛋黃，擺在粗棉紗上，淋少許酒去腥，置於溫熱灶邊烘片刻，逼出蛋黃油香。再取適量豆沙捏圓，裹住一枚鹹蛋黃，搓成光滑餡團。

接著周夜星搬來一個木桶，將白麵、豬油、糖水倒入反覆揉揉至麵糰柔潤不粘手，蓋上溼粗布靜置半刻。另取細白麵混豬油，揉成乾爽油酥團，同樣蓋布醒上兩炷香。

之後，再將油皮、油酥均分六份，油皮捏薄裹緊油酥，收口捏牢朝下，木搟杖搟成細長牛舌狀，再次搟開覆卷，二次醒面，層層酥皮便藏在其中。……

醒好的面卷從中按扁，兩端向中間收攏，搟成中間厚、邊緣薄的圓皮，放入豆沙蛋黃餡，指尖慢慢向上推裹麵皮，收口死死捏合，防止烘烤時流餡。

周夜星沒有烤箱，只能讓萬能的神明臨時充當下烤箱了。

阿洛斯給自己‘複製’了烤箱的知識，然後瞬間幫周夜星完成了烘烤。油香混著豆沙甜香一下子瀰漫開來，周夜星立馬想去掀蓋子，嚇得阿洛斯急速降溫，才沒讓柔弱的人類燙傷。

冷卻後的蛋黃酥輕輕一碰，酥皮簌簌往下落，層層薄酥薄如蟬翼。

周夜星拿起一個塞進嘴裡，外皮入口酥鬆化渣，甜潤不膩，內裡豆沙綿密清甜，裹著沙沙流油的鹹蛋黃，鹹甜交融，油香綿長。

他愉悅地瞇起眼睛，“好吃！阿洛斯，你快嚐嚐！”