魚鯗、魚乾、醉蟹、醉泥鰍……這些都是漁民們祖祖輩輩傳下來的智慧,每家每戶做出來的魚鯗醉蟹,都有不同的滋味。
姜漓看著眼前的一船魚,望洋興嘆:“要是咱們再生個孩子,小名就叫‘魚多多’。”
因著陳秉開海禁,很多沿海百姓心存感激,給他府上贈魚,各個贈上百斤,陳秉收也不是,不收——也臭了。
海鮮上岸半天,便腥臭十足,除非冰鮮,或是醃製風乾處理,又或者是製成魚丸。
這時候的魚丸頗為粗糙,是純粹的剁魚肉糜,揉弄成圓子,下水煮,腥氣較重,也不勁道。
陳秉便讓人將秋收的紅薯和玉米制成相應的澱粉,魚肉糜摔打上勁兒,加上澱粉,做成了現代人熟悉的魚丸。
讓人在巡撫衙門前架了一口大鍋,煮魚丸湯,免費供給過路百姓品嚐,宣傳魚丸的做法。
“這魚丸真好吃!”
“巡撫大人當真為民著想!”
……
贈了魚丸湯之後,給陳巡撫贈魚的人越來越多了,姜漓也從最初的“我要在院子裡曬一整院的魚鯗”,變成“我只想種點青菜”……
除了魚丸,另有魚面,同樣是魚肉糜加上紅薯澱粉,擀成麵條形狀,蒸熟曬乾,適合平民儲存食用。
秋冬主要是大黃魚、帶魚、海鰻、馬鮫魚的漁汛,其他的小雜魚則有鯔魚、黃鯽魚等等,每天的漁貨多得讓人嘆氣。
“重新改良方子,用海鰻肉和大黃魚白肉,加豬油、薑汁和雞蛋清,再七三比例混合紅薯澱粉,摔打上勁兒——”
“其他的爸爸教小孩子玩泥巴,我教孩子摔魚丸,領先其他孩子十五年……”
秋冬沒病裝病的陳秉,面對著眼前的魚肉,也怏怏擺出疲憊的雙眼皮‘==’表情,神色憔悴。
大人們“望魚興嘆”,清宴和韞哥兒兩個小孩子倒是無所顧忌,摔打魚丸,開心的要死。
“爹,我摔了九九八十一下!”
“我一百下!”韞哥兒小胳膊小腿兒比哥哥清宴更加有勁兒,也算是個天生神力的小傢伙,不比哥哥聰明,卻是一身莽勁兒。
真要打起架來,清宴還打不過他。
清宴:“想贏弟弟只能智取。”
“弟弟,你數錯了,你是七七四十九下。”
“錯了嗎?”
“那當然了,哥哥沒騙你。”
韞哥兒點頭:“哦,怪不得那麼輕鬆呢!”
小清宴:“……”
陳秉和自家老婆咬耳朵:“幸好我還多生了個倒黴孩子應付韞哥兒的精力。”
姜漓:“哪能這麼說孩子的?這叫‘兄友弟恭’。”
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