而且剛才那做法簡單，老人孩子都能上手，不怕學不會。
這時有人高聲問：“李師傅，土豆能這麼做，那白菜呢？家家都種著一地白菜，想做罐頭可不容易啊！”
見大家這麼願意學，李建設心裡也高興，接過話頭說：“方才教的是外洋的吃法，接下來我再教大夥一道北邊傳過來的醬菜——辣白菜。”
“北國不少人家都好這一口，醃好了能存很久，冬天拿來下飯，又辣又爽口，家裡人肯定喜歡。”
辣白菜？難道是辣味兒醃白菜？不管怎樣，既是李建設說的新花樣，大家都樂意學一學。
李建設請胖子廠長抱來一顆大白菜。
那菜真水靈，個頭也大，眾人心裡嘀咕：這麼大一顆，做成罐頭得多費事？
在所有人的注視下，李建設不慌不忙地開始了。
他先將翠綠飽滿的白菜剝去外層老葉，從中一剖兩半，接著浸入一大盆鹽水裡。
等白菜泡著的工夫，他又取來一個盆，往裡依次加入白砂糖、辣椒麵、蔥薑蒜末，還有各式調料，不緊不慢地調拌起來。
做辣白菜在眼下這年頭，還真少不了幾樣要緊的配料。
如今物資不算寬裕，可要想把吃食弄得滋味足，總得多費些心思。
就說這辣白菜，海邊的人家往往會擱些小魚小蝦提鮮，若是再能調上一勺好醬，醃出來的味兒就更醇厚了。
李建設手頭東西有限，便用了味精頂上，沒想到卻也調出了另一番風味。
只見他手下拌出一盆紅豔豔的辣醬，辣椒麵子染得鮮亮，映著旁邊白菜幫子的青翠，紅綠相間，瞧著就惹眼。
白菜在鹽水裡泡得發了軟，顏色也轉成淡黃，李建設這才撈出來，用清水衝淨鹽粒，戴上手套，抄起長柄勺，將菜葉一層層掀開卻不扯斷菜根，接著便把調好的辣醬細細抹進去。
抹醬的工夫，他還對圍觀的工友透露了個讓醬汁濃稠的竅門——往辣醬裡兌些大米粥、糯米粥或是黃米飯都行。
這年月，白米糯米金貴，李建設便想了個法子，用黃米粉代替，反正混在紅彤彤的辣醬裡也看不出兩樣，照樣管用。
不多時，一棵裹滿紅醬的辣白菜就在他手裡成了型。
周圍看著的人都覺得新鮮，原來白菜還能這樣擺弄，簡單幾句話功夫，大夥兒又長了見識。
辣白菜這玩意兒，準保能招人喜歡。
約莫半個鐘頭後，李建設把醃得誘人、紅亮亮的辣白菜分給眾人嚐鮮。
頭一回吃到這口味的工友個個興奮，好些人直說，就憑著這菜，哪怕沒別的也能扒拉下一碗飯。
眼下糧食緊缺，家家做飯都不容易，既要吃飽又要吃好，更是難事。
李建設這辣白菜的做法，倒讓許多人省了心——生火起灶費柴費工，有了它，只要飯是熱的，配上幾筷子辣白菜，滋味就全有了。
自然，李建設心裡清楚，往後人們還能琢磨出更多新花樣，這都不算難事。
見大家興致高，他隨手便把辣白菜的方子寫了出來，說是接下來就讓廠裡採購辣椒去。
這辣白菜主要靠的是辣椒，醃好了拿罐子或密封袋子一裝，路上顛簸著就算開始發酵了，也不佔廠裡多少地方，溫度溼度隨環境變化，反而省事。
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