崔天陽動作快而不亂。
將豆腐改刀成均勻的小塊，放入溫鹽水中浸泡。
感受了下鍋溫。
鐵鍋燒熱，倒入清亮的菜籽油。
油溫升騰，青煙微起時，手腕一抖，將肥肉丁滑入鍋中。
滋啦一聲，油脂迅速融化，香氣溢位。
緊接著，瘦肉末下鍋。
快速煸炒至酥香吐油，顏色變深。
也就是這時，舀起一大勺紅亮油潤的豆瓣醬，手腕一沉，醬料入鍋！
於得志看到這一幕，眉頭都在跳。
手藝看起來是那回事。
可就是這材料用的！
是真嫌心疼啊！
瞬間，一股霸道無比的醬香、辣椒香混合著肉香，爆炸般席捲了整個後廚！
那辛辣鮮香的氣息，猛烈地衝擊著所有人的鼻腔。
於得志眉頭猛地一皺，眼中閃過一絲驚異。
原本還準備帶李田到房間等待的孫老闆，這一刻都忍不住抽了抽鼻子，回頭看去。
崔天陽動作不停，一邊指揮著火候，一邊抓著配料。
姜蒜末、辣椒麵、花椒麵依次投入滾燙的熱油中，噼啪作響。
更復雜的複合香氣層層疊疊地爆發出來，麻辣鮮香直衝腦門！
烹入一點黃酒去腥增香，加入小半瓢吊好的骨頭湯。
泰豐樓這點不錯。
即便沒生意，一些料卻還是準備好。
湯沸，他小心地將豆腐塊滑入鍋中，輕輕推勻。
調入醬油、鹽，小火慢燉。
湯汁翻滾，紅油包裹著雪白的豆腐，色澤誘人。
最後，勾入水澱粉，湯汁變得紅亮濃稠，均勻地裹在每一塊顫巍巍的嫩豆腐上。
臨出鍋前，撒上一把翠綠的青蒜苗末。
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