後廚裡響起了有節奏的“咚咚”聲。
杏仁豆腐這東西，說起來步驟不算複雜，但做起來瑣碎。
關鍵就是拿捏好杏仁、水和瓊脂的比例。
剩下的，就看杏仁本身的品質和研磨的細膩程度了。
等杏仁被搗磨成粗糙的漿糊狀。
崔天陽拿過一塊細密的紗布，鋪在乾淨的盆上。
之後又指揮兩個徒弟把石臼搬起來。
把杏仁漿糊倒進紗布裡，用力擠壓、過濾。
乳白色的杏仁漿汁淅淅瀝瀝地流進盆裡。
因為這杏仁的品質並不算多好。
崔天陽多過濾了一遍，反覆過濾了兩遍，才把磨好的杏仁漿汁徹底濾出來，渣滓都留在紗布裡。
等這一切做完。
崔天陽甩了甩有些發酸的手腕，看著盆裡那半盆略顯渾濁的乳白色漿汁。
心裡感嘆著。
這要是後面泰豐樓真打算上這道甜品。
光靠這小石臼可不行，非得弄個乾淨好用的石磨不可，不然太費工夫了。
後廚的眾人這時候都在看著這邊。
很多人都不太清楚崔天陽在做什麼。
只是看著崔天陽這樣忙碌，感覺很有意思。
畢竟點心，就這麼做出來了，還真是有點神奇。
過濾好的杏仁漿倒進一口擦得鋥亮的黃銅鍋裡。
這是他從庫房特意找出來的。
做杏仁豆腐不能用鐵鍋，這是配方里特別強調的。
好像是因為杏仁裡的某種東西跟鐵器接觸加熱後，會起反應，影響顏色和味道，甚至可能發黑。
崔天陽沒記住具體是啥化學反應，但不能用鐵鍋這個強調的他還是牢牢記著。
往銅鍋里加入鮮牛奶，又舀了幾勺白糖進去。
灶膛裡壓上小火，崔天陽拿著長柄勺，站在鍋邊，慢慢地、一圈圈地攪動著。
糖粒在溫熱的漿汁裡漸漸融化。
。拌攪地心耐續繼，裡鍋進撒，水乾瀝，脂瓊的段小剪、泡水冷用前提出拿他，來起熱溫微微漿等
。來開漫瀰氣香苦清的有特仁杏著合混香，稠濃得變漸漸漿的裡鍋銅
。火了撤刻立天崔，時騰沸微微，泡氣小的細出冒始開緣邊漿到等
。聲一呼招他”！布紗給，紅馬“
。布紗細的乾擰淨洗塊那開撐趕弟徒個兩紅馬和宇趙
。濾過次一後最行進，裡布紗進倒熱趁漿仁杏的燙滾將，鍋銅起端天崔
。裡盆瓷大底淺的口寬個一倒漿仁杏的膩細、的好濾將，後最
。了束結是算，程過的瑣繁最這
。上子架的風通涼在放盆瓷把人兩著揮指，汗把了抹天崔
。人累實確也，來下驟步個幾但，久太去過沒實其間時，切一這完做
。了何如果的試嘗次一第這道知能才，完忙陣一那晚傍到等得，計估天崔
。了來回面外從必孫，候時這
。樣一完忙裡哪上剛是像，子樣的僕僕塵風
。麼什著觀圍廚後在人群一到看就他，來進一剛
。群人過
。歎讚住不忍，香甜的人那著聞，漿仁杏的白、的晃微微盆那近湊必孫
”！能準回這看我，兒味這聞，這瞧，天“
。蹙微頭眉，嚐了嚐漿的固凝沒還點一了沾尖子勺用，頭搖了搖卻天崔
”。厚醇更能道味，仁杏好用是要。了淡兒味香，了久頭年。思意點了差是還質品的仁杏這是要主。大不題問上法做和候火“
”！辦好事的仁杏“
。脯拍一必孫
