“完了還得焯一遍水，去浮沫去腥羶。跟咱處理別的野味差不多路數，就是得更仔細些。”
崔天陽認真看著，點頭記下，手中刀刃熟練落下，將飛龍斬成小塊。
處理完兩隻紅燒用的，剩下一隻完整的則準備燉湯。
於得志接著說道：“今兒個我做兩個，一個加了點老山參的飛龍湯，小火慢燉，喝的就是個原汁原味的鮮。另一個是紅燒飛龍，天陽你就等著吃美吧！”
說罷。
於得志點燃灶火，鐵鍋燒熱，倒入清亮的豆油。
油溫升起，下蔥段、薑片、幾個幹辣椒段爆香，隨後將控幹水分的飛龍塊倒入鍋中。
“滋啦”一聲響。
香氣頓時竄了出來。
於得志手腕沉穩地翻炒著，
“火要旺，動作要快！看，皮肉一收緊，烹高度白酒！去腥增香，就靠這一下了！”
他拿起一個小瓷瓶，傾斜瓶口，一股濃烈的酒香混著鍋氣蒸騰而起。
崔天陽看得目不轉睛，心中瞭然。
飛龍的處理核心在於去腥提鮮，火候要猛，這倒是挺簡單的，許多食材也是這麼處理的。
只是更講究些。
畢竟這東西稀少金貴，尋常廚師根本沒機會上手。
能掌握其中門道的，也就像於得志這樣的魯菜頂尖大師傅了。
對於於得志來說，
這種高階菜，才是真正壓箱底的東西。
看於得志這邊紅燒飛龍已經進入煨燒階段，燉湯的砂鍋也上了小火，崔天陽剛想溜出廚房喘口氣，於得志卻叫住了他。
“哎，天陽，你那驢肉打算怎麼弄？要於叔幫你切好備著不？省得一會兒手忙腳亂。”
崔天陽一拍腦門，
“瞧我這記性！差點忘了正事！於叔，麻煩您幫我把驢肉切成手指粗的條，用冷水泡一會兒去去血水，再冷水下鍋焯一下就行！弄好了您喊我一聲，我就在外面。”
“成！包在於叔身上！”於得志爽快應下。
崔天陽掀開廚房門簾，走到客廳。
只見孫必光獨自坐在八仙桌旁喝著茶，他環顧四周，有些好奇地問：“孫叔，怎麼沒你兒子？”
孫必光朝後院努了努嘴，臉上帶著點無奈地，嘆了口氣。
“喏，在後院鼓搗他剛做出來的玩意兒呢！弄了個什麼……望遠鏡？說是看星星！你說這星星有啥好看的？不都掛在天上一個樣兒？客人都來了，也不說來打個招呼問聲好，就知道貓在那兒，一點家教都沒有了！”
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