這個角度下刀，能夠拉長肉質的纖維紋理，保留韌性。
“噠噠噠——”
他斜切著肉片，每一片肉的厚度都做到完全相同。
這厚度介於薄可透光，但又不會散架破裂之間。
下一步，
【用清湯浸漂去腥，擦淨表面多餘的湯汁】
夏伊知道這所謂的清湯，正是需要那用掃湯手法吊好的頂級清湯。
否則這湯裡多餘的雜質與油脂，會沾染到這脊肉上，破壞味道與口感。
這一步驟中，清湯只是用來浸漂去腥，這菜做起來還真是奢侈又講究。
夏伊拿出瓷碗，倒入清湯。
下入脊肉，淺金色的澄澈湯汁沒過肉片。
幾十秒後，他依次將肉撈出，用乾淨的軟布輕覆在肉片表面，拭去多餘的湯汁。
接著，就是要準備包入肉裡的配料。
【製作三絲餡料，將寒霜菇、冬筍、風乾雲腿切成細絲，用清湯煨軟，擠幹多餘湯汁】
菜譜中沒有細說，但夏伊看向案板上的幾樣食材，有意調整著食材間的比例。
寒霜菇的清新鮮味，用來提升整道菜的風味。
冬筍的脆嫩，豐富整道菜的口感。
至於風乾的雲腿，自帶鹹鮮，一定不能過量，否則會讓整道菜變鹹。
他將這些食材依次洗淨，切成火柴大小的細絲。
鍋裡盛著清湯，小火慢煨著這些食材......
與此同時，二樓客房內。
伊芙雅半夢半醒間，隱隱聞到一陣鮮美的香味。
“好香啊，夏伊又在做什麼好吃的，我也要嘗一口......”
她砸吧著嘴，說著夢話。
下一秒，她猛的睜開眼，從床上坐起。
完蛋，上班要遲到了！！！
伊芙雅快速的洗漱一番後，便衝到樓下。
剛到一樓，她便聞到空氣中飄來的鮮味。
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