米粉極易卡粉脫落,現今只有一些普通人家會買。
鉛粉則大多是富貴人家才用。
胭脂的做法現今普遍用的是紅藍花浸泡清洗,搗爛後加入明礬固色後,製成的胭脂膏。
做法簡陋,顏色單一。
然而,古法制作的工藝步驟實際上大同小異。
類如米粉是將粱米磨成細粉,用清水淘洗後讓其沉澱發酵,直至有腐爛的酸臭味,再將米粉沉澱物濾出,研磨成漿,而後靜置乾透後的粉塊,用刀削去粗劣的部分,只留下光滑雪白的部分,切成薄片後暴曬,最後再次研磨成粉末。
粟米貴重多是賣給富家女子用,普通民間百姓用的米粉都是粱米碾磨的。
紅藍花的做法同樣是浸泡清洗,搗爛後浸泡沉澱,而後濾去浮水,重複幾次該步驟,再加入明礬固色後,加入米粉攪拌沉澱,倒去浮水留下沉澱物,陰乾後切成薄片,再次研磨成精細粉末。
蘇秋水仔細回憶了一遍,提筆寫下自己改良版的胭脂做法。
她寫的是現代的簡體字,還標註了阿拉伯數字的123,所用的文字也只有她才能看得懂。
紅藍花清洗後會有黃色,黃色易溶於酸性溶液,必須先用醋浸泡洗掉一部分黃色,多次重複直到黃色消失,再攤開晾乾一夜,然後用開水沖泡草木灰,也就是鹼水沖洗,提取純正的紅色染液,加入檸檬酸要比明礬的效果更好。
蘇秋水寫到這裡停頓了一下,想起這個時代還沒有引進檸檬。
思考間,她不知不覺在紙上畫了個檸檬。
蘇秋水想了一番可用的酸性水,寫下了香櫞,柑橘皮,最後才是明礬。
若是這些果酸替代物沒效果,只能再試試用明礬固色,不過她最開始便用醋清洗掉大量黃色,想來即便得不到桃粉色,色澤上應該也大差不差。
蘇秋水寫好了改良版的紅藍花做法,又繼續寫下了紫茉莉花粉和玉女桃花粉的做法。
這兩樣裡所用到的珍珠粉或是河蚌粉,珍珠粉更珍貴些,不過這也無妨,成本貴了,到時候售價自然也貴。
用上珍珠粉本身也是打算賣給富貴人家。
之所以優先選擇紫茉莉花,恰恰是因為她記得這會正是紫茉莉花的花期,再過下個月,花期就過了。
還有一個多月的時間,單憑陸月和曹氏兩人收集,全然不夠。
但花錢找人摘花的這事也不宜過早,可放在下個月。
蘇秋水邊寫製作方子邊在腦子裡構思接下來的每一步。
這一寫,便到了正午。
陸月來叫蘇秋水吃飯,才堪堪停下筆。
桌上的畫紙已寫滿了一大片。
蘇秋水做事認真,關於要做胭脂的事,吃飯時仍在想著該如何做好後該如何推進市場?
雖然推出的改良版定然也會大受歡迎,可若要前期也仍需要一步一步推銷。
另外胭脂製法這些步驟大同小異,她不過是把紅藍花里加的米粉換成珍珠粉或是河蚌粉罷了,還有把明礬固色換成了果酸固色,這些都不難只要別人花時間稍加鑽研,就能復刻。
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