顧小雪也點頭：“要多多給小爹爹摘野菜。”
“好，明天跟小白他們一起去。”
大壯和小白的皮蛋坊，並不需要他們同時守著，所以可以機動地去別的地方幫忙。
喬雨想趁著這段野菜生長的黃金時間，讓大家多摘點。
尤其是蕨菜、竹筍、虎杖這一類可以曬乾儲存的野菜。
喬星想起家裡窩棚裡的豆瓣，問喬雨：“小爹爹，那個豆子要悶到什麼時候呀？”
喬雨：“七天，等它發黴就好。”
顧小言：“啊？為什麼啊？發黴了不是就壞了嗎？”
喬雨笑道：“發黴的那個東西叫黴菌，有好的也有壞的。黴豆瓣的就是好的，就跟釀酒的時候，需要發酵一樣。
豆瓣都是透過這個黴來發酵了。”
別說孩子們了。
在座的大人聽了，都有些雲裡霧裡。
不過這不妨礙他們對喬雨的極度信任，只要按照喬雨的吩咐來做就行。
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七天過後，喬雨掀開南瓜葉和稻草葉。
黃黃的豆瓣上面覆蓋了青色的黴菌，看上去有毒的樣子。
紅袖一見那樣子，突然泛起一陣噁心，捂著嘴往外跑了。
顧鋒皺眉：“真的不是壞了？”
喬雨用力點頭：“真的真的。之後你就知道有多好吃啦！”
黴豆瓣上面沒有灰塵不用洗，直接倒入菜籽油加鹽去曬。
曬醬
喬雨他們這次把全村的胡豆都收的差不多了，也才曬出來兩百斤左右的豆瓣。
喬雨準備了二十個大罈子，每個罈子裡裝十斤豆瓣，三斤菜籽油。
然後把鹽攪化，罈子整整齊齊碼在院子裡暴曬。
喬雨慶幸這個時代的汙染不嚴重，要不然他都沒有保鮮膜去蓋罈子，只需要晚上的時候蓋個簸箕預防小動物偷吃就行了。
其實最好的曬醬季節在三伏天，溫度高。
但是喬雨實在不想等到那時候了，曬了一天之後加入酒和鹽繼續曬。
這個時候的酒度數低，喬雨就多加了一些，順便也可以讓後續的幹辣椒沒那麼幹。
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