《美食人生》第65章 想好了後(1)

想好了後，梵挽開了火，在鍋中放入少許熱油，而後放入一點點的薑末，先倒入蟹腿輕輕翻炒，再是蟹肉而後放入蟹黃，讓蟹黃的香完美融入蟹肉和蟹腿中。不用翻炒很久，這會兒倒入一點花雕酒、橙汁，大火收汁後加入少許的鹽調味，隨後關火。

最後就很簡單了，直接把調變好的蟹羹依次放入剛剛準備好的橙子容器中，蓋上橙子蓋子後放入大蒸盤中。蒸盤上梵挽又倒入米酒和香醋，再放了幾朵杭白菊，這會兒把蒸盤放入蒸鍋之中，蒸上十五分鐘到二十分鐘即可。

接下來就是等了。

梵挽做完這一切看了看四周，發現其他人也都和他差不多。

四季食苑的文談齊做的是蛋黃青蟹，青蟹剛好是這個月上市，如今正好是肥美時候，整道菜要是做得好，就會在蟹肉鮮嫩的基礎上融入鹹蛋黃的香糯，口感會鹹香適中。

謝菲美還是家常菜，這會兒在燉煮筍乾老鴨煲。無論是老鴨還是筍乾，都是她自帶的臨城本地食材，這會兒也是在等時間。

陶從嗣做的是東坡肉，食材要選用細皮薄膘五花條肉，看似肥厚，但實際入口後應該是酥而不碎，肥而不膩。梵挽記得上次他做的是蜜汁火方，從菜品推測看，陶從嗣偏向喜歡做這種大葷肉類美食。

至於緣福居的徐啟，做的是藥膳雞煲，顯然他是要在藥膳上一路奔到頭了。梵挽現在的味覺、嗅覺很靈敏，就算隔著一些距離，梵挽也嗅聞到了徐啟那兒傳過來的當歸、黃芪這些藥材的味道。

時間一點點過去，文談齊最先完成。

不愧是新興的連鎖餐廳，文談齊的青蟹從造型到口感，以及青蟹的應季性，都很符合現在年輕人的口味。

第二是梵挽，再之後是謝菲美以及陶從嗣，也都在十二點這個時間節點差不多都表示食物完成。

主持人這時候上來說了一些熱場的話，隨後聶鼎幾位評委就站了起來。

依據最先完成的前後，評委會依次品嚐和點評，這次最先開始嘗的就是文談齊的蛋黃青蟹。

色澤上確實漂亮，青蟹被文談齊處理乾淨後切成了塊，這會兒放在白色的瓷盤中，還散發著微微的蛋黃的香味。

邵英最先夾了一塊送入口中，而後笑道：“鹹蛋黃口感適中，鹹味處理得很好，剛好和蟹肉的鮮甜形成了平衡，而且蛋黃細膩和香糯的口感我也很喜歡。”

實話說，比起上一次甚至比起之前幾場比賽，文談齊在‘文戲’上顯然下了功夫，比如蛋黃被揉搓的特別細膩，比如青蟹外表被炸脆，但內部剛剛保留了鮮嫩的口感，這次文談齊估計是拿出了看家本領。

可見上一次梵挽做的宋嫂魚羹，火候與細節上的舉重若輕，卻是把他們幾個給刺激到了。

倒是聶鼎、費若麟甚至楊旒，都只是夾了小塊的淺淺嘗了嘗。雖然給了好評，但吃得不多。

費若麟放下筷子，無奈和文談齊笑道：“東西很好吃，不過我年紀大了，上面兩顆牙是種的，下面也都做過根管補牙，硬的東西不太敢咬。”

也是，聶鼎幾個都是退休好幾年的人，多少牙口都有問題。雖然青蟹也炸得酥脆，可還讓他們嘎吱嘎吱咬，也有點為難他們。

文談齊也只能笑笑了。

之後是梵挽這兒，其實有過上次的驚喜後，這會兒他們跑梵挽這邊特別快。梵挽一共蒸了十個蟹釀橙，可美食比賽，評委大多也都是一人拿一個新勺子，然後舀一口就完事了，一般意思意思。

不過嘛...邵英不動聲色拿了完整的一個。

梵挽已經把一個個的橙子都分裝好了，這會兒一個小小的白色瓷盤中就對應一顆蟹釀橙。

邵英打量著手中的蟹釀橙，橙子蒸過呈現金黃的顏色。橙子的底部漂浮著微微的淡黃色散發著香味的汁水，上面飄著一朵杭白菊。

入眼，色澤上就比文談齊的蛋黃青蟹有過之而無不及。湊近了，還沒開啟橙子上方的蓋子，她就已經聞到了淡淡的花香。這應該是菊花蒸煮後再結合米醋，融合出了一種類似花香的獨特清淡味道，果然飯碗老闆做的東西永遠不會讓人失望。

色、香上得到了滿足，邵英這才打開蓋子。也沒耽誤，這會兒直接用勺子舀起了一點送入口中。

第一個感覺是香，不是單純意義上食物的香，邵英覺得她像是在吃花的香氣。再之後，蟹黃的鮮香開始在味蕾冒出，這種濃郁的口感搭配上一絲絲橙汁的酸甜，這種神奇的組合，竟然非常完美地把甜，鹹，鮮，香，融合得恰到好處。

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