他也是個有心的，之後自己多次嘗試配比，才給姜寧打出了那常用的幾口鍋。
如今姜寧在京城幾家賣鍋具的店裡轉了幾圈，京城雖已有熟鐵做的鍋，但用鍛打工藝的還是不多，最薄的也有3毫米厚了。
姜寧有些猶豫，最後還是沒買，打算去鐵匠鋪子裡面看看。
洛京鐵匠的手藝，還是比符水縣的要好上一些的，姜寧看著鐵匠們打出來的菜刀、鐮刀等農具，質量要好許多。終於到了一家鐵匠鋪，姜寧眼前一亮：那鐵匠正在鍛打一大塊薄鐵板，這薄鐵板恐怕不足2毫米厚。
“您這個鐵板怎麼賣？”姜寧忙問。
炒菜也未必非要用“鍋”，他以前擺攤的時候，一大塊鐵板，左邊攤煎餅，右邊順手就能炒個小菜，給人卷在餅裡。
只是一塊平板沒有鍋肚，炒的時候要小心，容易豁到外面去，又不容易存湯，因此還是有鍋肚的鍋比較方便。
鐵匠沒理姜寧，只管捶打，旁邊一個小學徒過來接待，多看了姜寧和沈雲舟兩眼，尤其是人高馬大的沈雲舟：“客人要這鐵板做什麼？”
別怪他們小心，這樣的薄鐵板，都是用來做盔甲的，屬於比較重要的戰略物資。鐵匠鋪要防著他們拿去做一些不好的事情。
姜寧也沒有隱瞞，將自己準備用來做菜的需求說了。小學徒聽得滿面茫然，做菜？用鐵板？騙人的吧？
“不試試怎麼知道？”姜寧也沒說一定能行，只道：“那位做出炒菜的大師傅之前，不也沒人會炒菜？萬一我用這鐵板，也發明出了一種新做法呢？”
那鐵匠這時候停了下來，將鐵板投入水中，發出“滋”的一聲。鐵匠轉頭，倒多看了姜寧一眼：“有志氣。”
他指了指那塊鐵板，道：“這一塊，要二十貫。”
姜寧：……告辭。
他一共才收江夫人三十貫，買個工具就得花二十貫，還有什麼賺頭。
姜寧想了想，猶豫道：“我能不能……租？”
他也就給江夫人做一頓宴席，就買一塊鐵板，難不成還要搬回符水縣？
要是花一兩貫錢租上幾天，還比較划算。
那鐵匠想了想，也笑了：“成啊，你就拿去試試，能試出新菜色最好，試不出也別浪費了。”
這鐵板被租了去做菜，對於他來說一點磨損也沒有，拿回來照樣做盔甲，等於白賺個租金。
二人一拍即合，便當即寫了租賃契約，約定姜寧出一貫錢，租這鐵板五日，請來保長做見證，姜寧又另給了押金。
然後便讓那小學徒幫忙抬著，送到了李菽家的院子。
小學徒送完沒走，四下打聽了一下，知道這裡住的是位授了官的新科進士，更加放心了，相信了姜寧的說辭。
江夫人此次帶來的下人，也有不少認得姜寧的，其中便有香梅。見到姜寧，香梅已是有些詫異，再看到姜寧帶了一大塊鐵板來，更是驚訝。
“用這個……做菜？”香梅和幾個小丫頭圍著那大塊鐵板看了又看。要是別人說做菜，她們是不相信的，但這可是姜寧說的。只是仍想象不出，這鐵板如何做菜。
姜寧也想試試這鐵板趁不趁手，便摸出了幾個錢，讓小丫頭去買二斤豆腐來，再買半斤蝦子，要做個鐵板豆腐給大家嚐嚐。
他自己則找了幾塊磚頭墊在下面，把這鐵板支在了灶上。
小丫頭一溜小跑去買了豆腐和蝦回來，姜寧先處理了蝦，用蝦頭熬了些蝦油。再將豆腐切片，蝦油刷在燒熱的鐵板上，把豆腐放上去煎。
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