又通知後廚再做一份，主菜也趕緊端上來。
姜寧原本都已經把所有的菜全做完了，炒菜拿盤子扣著放灶上保溫，蒸、煮的菜則放在大蒸籠裡溫著，前頭一傳，隨時可以端走。
他淨了手，圍裙也摘了，正端著一盤子核桃和小丫頭聊閒天呢，指點她們可以買些香乾、幹豆腐。
五香雞撈了出來，卻剩了一鍋滷水，這滷水泡過了整雞，沾了葷腥味，更香了。
把香乾、幹豆腐放在這滷水裡煮一煮，再泡上幾個時辰，拿來當夜宵是極美味的。
誰知道前頭卻忽然傳話，要他加班？姜寧有些為難，主菜也就罷了，一些冷盤他卻並沒有多備，現做也來不及了。像那糖醋排骨、胭脂鵝脯，可是費很多功夫的。
“上主菜不行？怎得還得再上一套前菜？”姜寧不解，就是好吃也不能儘可著冷盤吃吧？
那來傳話的小廝也苦了臉：“哪裡是為了這個？這宴席到一半，又來了一位貴人，不好怠慢了。你好歹湊幾樣前菜，走個儀程，是那麼個意思，別在貴人跟前失禮了。”
“這是說湊就能有的。”姜寧心道，也不知是哪個沒眼色的，飯點兒往別人家跑，難不成是專程來蹭飯的，給他找這麻煩。
他眼睛在廚房裡梭尋一番，幸好酒糟魚還剩了個底兒，也虧得香梅還在前頭伺候，人不齊，不然姜寧已經散給丫鬟們吃了。
蓑衣黃瓜切起來也是很快的事情，桂花蜜藕也還剩了一些。姜寧將這些裝了盤，量少就擺得模樣精巧一些。
但三碟可不像話三碟是祭祀祖先、供奉鬼神的，宴請活人可不行，是非常不吉利、不禮貌的。無論是所有菜一共三道，還是前菜三道、或主菜三道，都很犯忌諱，需得雙數才行。
哪怕拿一碟子鹹菜、醬菜頂上呢。這時候醃製的食物多，放鹹菜、醃菜不算失禮，只要味道好《紅樓夢》中用了十幾只雞的茄鰲，其實也是一種醬菜、醃漬菜。
並不像現代，因物資豐盛，說起吃鹹菜給人一種委委屈屈的湊合、將就之感。古代沒有冰箱保鮮，各種醃漬菜實際上是古人智慧的結晶。
廚房裡找不到，姜寧又翻了翻自己帶來的東西，在其中找到一小罐子的醃黃瓜這倒不是他自己做的，而是別人送他的，剛拿到手還沒拆封。
姜寧便將那小罐子開啟，夾了一塊嚐嚐，味道倒是不錯。這時候也沒別的法子，只好將這醃黃瓜也夾了一盤子，湊夠了四樣，將熱菜也端出來，讓丫鬟們一同送過去。
這前菜也就是走個流程，江大郎也知道要的突然，又要的急，倒也沒挑揀只有四碟，總歸主菜也很快上了，俱是香氣撲鼻。
今日招待曹家人，人數不多，姜寧便備了六道主菜，五香雞、八寶鴨、三鮮炒蝦仁、蓮房魚包、寶塔肉、酒蒸羊。
五香雞便不必說了，在滷水中泡了一夜。今日又拎出來上鍋蒸，早已浸泡入味蒸得骨酥肉爛。
那八寶鴨，則是鴨子中填上八寶糯米飯鹹口的。或許有人喜歡用甜口的糯米飯，只是姜寧有些不能接受。
需取整隻肥鴨，先用鹽給鴨子全身按摩、塗抹均勻，待吸收後，如法炮製，依次用料酒、醬油、蜂蜜給鴨子按摩，再在鴨肚子裡放入薑片醃製一整晚。
第二日做時，另取香菇、乾貝、筍、火腿、茭白、蝦仁切丁，再配上青豆、鹹蛋黃一共八樣炒香，加入少許醬油和糖，與泡好的糯米混合攪拌。
將鴨肚子中的薑片取出，填入糯米飯，用荷葉包裹住鴨子，上鍋蒸上一個時辰。
若是怕鴨肚子中的糯米散出來，還可用針線將鴨肚子縫起來，出鍋時再拆線。
藥食不分家，這道菜不僅美味，更是一道要刪，好吃還進補，鴨肚子裡糯米飯更是別有滋味。
而蓮房魚包，則是《山家清供》中的名菜。味道還是其次，造型那是十分獨特，相當有逼格……
姜寧沒有按照《山家清供》中所書，取荷花中的小蓮蓬，拇指蓋一點點，這一桌子人怕是一人一口都不夠。
而是撿了個頭大的蓮蓬，從根莖處挖空了，填入去了刺的鱖魚魚糜，上鍋蒸熟，讓魚肉沾上蓮蓬、荷花的清香。
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