也有炊事員掌勺均分的。
炊事員掌勺分飯，對於計量不準，也鬧出些窮酸事來，因數量不夠，與炊事員爭爭吵吵的有之；炊事員難當而“罷工”或甩勺子甩碗的有之；為多買一個饃，被管夥員訓斥或奪回，二人撕打者有之。
有的炊事員看人情打飯，大家編“張師打飯閃兩閃，王師打菜打顫顫，李師撈麵亂動彈”的順口溜來嘲弄。
有些家庭吃飯也有不成文的規矩，主婦掌勺分配。
家中主要成員多一點，幹一點；次要成員少一點；稀一點；小兒幼孫精一點，飽一點，婦老閒輩粗一點，欠一點；有“油水”的藏一點，遇到病人優待點。
這反映了骨肉親情，患難與共的美德。
還有不少地方用薺薺菜、灰灰菜、白蒿、救命糧、蕨根等無毒的野菜、嫩草等充飢，後來這些東西也不容易採到，就改吃稻草粉(用稻草碾成漿沉澱)、‘觀音土(一種無毒樹葉碾成漿沉澱後加工如豆腐腦狀，灰綠色、味苦澀)”。
對於年輕口胃好的人，吃了這些不是食品的食品，並不感到多麼難受。
但對於一些老年人來說，由於身體機能的退化，並不能很好地消化這些“食物”，因此那些年有很多人都患上了不同程度的腸胃疾病。
3、不擇手段覓食、乞食。
困難時期供應東西少，吃不飽又沒“油水”、“怕餓”，成了一種社會病態，不少人整日里愁吃想吃。
有少數人為吃不擇手段，不顧臉面地覓食、乞食。
那時在機關因加班加點，餓極了偷吃地裡的生蘿蔔作過檢討；黑夜在群眾房簷上掏麻雀蛋，遭到房主白眼；向炊事員乞討過冷饃剩飯；與“病號”分享過殘湯剩水。
困難時期，為吃為喝鬧出的笑話也很多。
某幹部春訓班結束會餐，炊事員做的紅燒肉每席一碗，每碗八塊，每人一塊；席間，有一碗少了一塊，未吃著的人找炊事員爭吵，後領導知道了才叫補了一塊；而另一席碗裡多了一塊，多的這一塊誰吃呢？
定不下，後經全席人同意抓鬮，就在大家聚精會神抓鬮時，多餘的這塊肉不知被誰趁人不備而偷吃了。
而自由市場早在1958年就被禁錮，自由買賣違法，儘管有稀少的商業門店擺著東西出售，但都是國營性質的，憑票證才能買到手。
不過，在困難時期也出現了一些特殊的買賣市場。
一是特殊市場，國營商業開設有特殊供應門市部。
其供應貨物多是緊缺的、高檔的糖業菸酒，畜禽肉蛋以及副食糕點之類的東西。
這些東西經營分兩種方式：一種是有關上級明文規定，由商業部門簽發的“特殊供應證”，憑證按月定量供應。
供應物件是地、師級幹部、老紅軍。
職務越高，供應的數量越多，都按平價供應。另一種是高價商品，其價格高於同樣商品的三、五倍不等，認錢不認人，只要有錢，隨便可以買到。
但是這種市場在大中城市才有，一般的縣城不設這種商業門店；只是有時給調撥點高檔商品，商業部門對其視如珍寶，藏而不露，逢年過節，用以照顧某些重要人物。
那時，一般幹部月工資三、四十元錢，面對這些高價商品，戲稱“一隻雞”的工資，“兩瓶酒”的幹部，有幾個人能買得起呢？
看到現在營業員視顧客如“上帝”，再聯想到那時少數營業員的“神氣”令人感慨不已。
那時營業員依仗著櫃檯上的高價商品，身價倍增，傲氣十足，態度冷漠。
三是以農民為主體的黑市場。
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