“不是不是，主任你誤會了，我的意思是這大米用的太好了。”傻柱樂呵呵的抓一把大米看著說道。
“啊，這裡還有啥門道？你給我們說說，我們這也是新娘子上轎頭一回，哪知道這裡面還有啥講究啊，別說做了，見都還是第一次見這麼大的飯鍋。”張主任一聽是用的太好，這下放心，這事傳出去不會出岔子，大家只會覺得是他是好心辦了壞事。
“秦姐，你可記住了，食堂做大鍋米飯那可是幾十斤米一鍋，跟家裡那完全就不是一碼事。要想做好，那可是有講究的，做飯要分幾步走，首先，把米洗出來後，必須提前泡米，嚴禁直接下鍋煮，這是不可缺的一步，不然下了鍋幾十斤米堆在一起，裡面的可吸不到水份；第二個就是控水，這多少米該放多少水可就是關鍵了，米跟水 =的比例是1 比1.3，記清楚了，你們才開始做，沒有經驗，一定要拿桿秤來約一下重量。”傻柱掰著手指認真的說道。
“來來來，把何師傅說的都拿本子記下來，這可都是訣竅，要不是今天請到了何師傅，你們上去學這本事……”張主任知道這是說到關鍵問題了。
“接下來就是火候了，這一大鍋可是紮紮實實的幾十斤大米，全程大火猛燒那可沒戲，大火燒開後用大飯鏟徹底攪勻，把鍋底、鍋壁的米全部翻起，防止沉底。這時候要快速把水燒開，期間每隔 2、3 分鐘攪拌一次，直到水面收至和米麵齊平。
這就到了收水階段，要轉中火，防糊底，等水快收幹、表面看不到明水時，立刻轉中小火，停止攪拌，沿鍋邊輕推幾下，把表層米飯整理平整，不要翻動鍋底，讓米粒定型。
接下來就是燜飯，這可就是重中之重了，要蓋上鍋蓋，留一條細縫透氣 1、2 分鐘排水汽，防止米飯坨了，再完全蓋嚴。
中小火燜上15到20 分鐘燜夠時間了就直接熄火，記住這時候千萬不要去掀鍋蓋，繼續悶10到15 分鐘醒飯，這是在利用餘溫讓整鍋米飯熟透。做這大鍋飯就得靠慢工出細活，‘燜’是最重要的，做到了這些最後出鍋才能不夾生、不糊底、粒粒分明。”傻柱這標準的大廚說起這些來那可是頭頭是道，一臉的自信。
“好，何師傅說的太好了，大家記住沒有？還有啥問題趕緊請教何師傅，以後再做不好，那可就是要我們一起來承擔責任了，我們可不能辜負了人民群眾對我們的信任跟殷切期望，一定要把人民交給我們的任務圓滿的完成！” 張主任帶頭鼓掌，為傻柱喝彩。
“接下來大家看我怎麼做，秦姐來，我們從洗米、泡米開始一步步做起，大家看好了……”傻柱拉開架勢給大食堂做起了今天的晚飯，有秦淮茹在一邊，他真是越幹越來勁。
最後兩人是在大食堂吃的飯，可不是白吃的，這算是張主任請的客，張主任做事可喜歡清清白白，不貪小便宜。
大食堂的菜不咋地，可飯還是管夠的。
傻柱跟秦淮茹一人端了一大盆飯坐在一邊開心的吃著，傻柱今天感覺特別的開心，“秦姐多吃點，餓著誰都餓不著廚子，你吃完了我再給你去盛，出門在外可不能虧待了自己，別管別人怎麼說，沒啥不好意思的。”
“嗯，知道了，謝謝你啊，傻柱，要不是你跟張主任說一聲，我哪有來這裡做飯的機會。”秦淮茹水汪汪的大眼睛看的傻柱心跳都加速了。
“嘿嘿，秦姐，其實我還有個小竅門沒告訴他們，你自己記住就行，按這口鍋的大小，你在煮飯的時候抓一把鹽，就這麼多；再滴幾滴菜油進去，做出來的米飯會更香、更亮、還不粘連在一起，涼了都不會發硬，保證人人吃了都會說你做的好吃。”傻柱邊說邊用筷子挑著一坨米飯，示意給秦淮茹看該抓多少鹽進去。
秦淮茹燦然一笑，眼光變得更溫柔了，微微抿嘴說道：“看不出來啊，傻柱，還知道給姐留一手。”
“那是，我不幫你幫誰啊？”
兩人笑嘻嘻的輕聲耳語著，顯得親熱無比。
凌雲跟小娥子一到家，就把雞先拿去廚房，看到譚姨跟劉嬸還在廚房忙碌呢，兩隻熱氣騰騰的大鍋裡同時在煮著粽子。
“譚姨，這雞放哪裡？”凌雲問道。
看凌雲還拎了兩隻雞過來，譚姨眉頭輕輕一皺，嘴角泛起一絲玩味的笑意，“你這孩子，老是這麼客氣幹啥？還跟我們見外啊？以後來吃飯可不許拿東西了。”
劉嬸看了也笑盈盈的誇道：“這孩子就是規矩大，真懂事。”
譚姨眼裡閃爍著愉悅的光芒，嘴角掛著微笑，“凌雲，你喜歡吃怎麼做的？讓劉叔馬上殺了，姨給你做……”
“譚姨，隨便你咋做，我都愛吃。”凌雲哪敢挑譚姨的手藝。
“媽，粽子煮透了沒？是不是可以吃啦？”小娥子一進來就開始揭鍋蓋。
“去去去，煮好了會叫你們的，跟凌雲去客廳坐，你爸應該也要回來了，一會你跟凌雲去給你肖老師家送一些，他家可沒人會做。”譚姨把小娥子跟凌雲推出了廚房。
“哎呀，凌雲的摩托車被朋友開走了，我們還要騎腳踏車過去啊，好遠的呢……”小娥子嘀咕著。
“讓凌雲開汽車過去不行啊，你個傻丫頭……”譚姨一臉的笑意。
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