敦煌酒樓那邊又催了一趟，讓他這邊趕緊把人送過去，歸根結底還是著急了。
這幾天來鵬城吃鹹心鮑的香港酒樓是真不少，一種全新的幹鮑魚風味可是能掙大錢的。
港麗酒店都打來電話詢問，也就是說，那幫子頂級富豪已經關注了。
雖然只不過是富豪們的一些口腹之慾，但作為大酒樓，誰能滿足誰就能掙大錢。
敦煌酒樓集團也算是香港的頂級酒樓之一，如何能不著急。
澳門的袁師伯也打來電話詢問，不過他受利苑之託，更關注的是金箔和乾冰，用來提升擺盤效果。
當初見面第一次對方就送了勞力士，雖然有XO醬配方在其中，但陳芝虎也承了人情的，直接把渠道和對方講了。
澳門的鮑魚他準備先不急著做，一個是現在手上真沒人了，再一個等迴歸了可以做做文章。
那邊更加親近內地，迴歸後肯定會有各行各業的交流會議，再把鹹心鮑打入澳門市場，還能得一個促進兩地融合的功勞。
這個功勞短時間可能沒什麼用，等後續去評一些特級廚師、中華十大名廚之類的榮譽可是大大的加分項。
他不一定一直幹廚師，但肯定會在餐飲行業紮根，榮譽肯定是越多越好。
在廚房轉悠一圈，來到湘菜吳師傅這邊的檔口，此時他還在砍雞。
大師傅的準備工作很多時候都在墩子上，不一定天天圍繞在灶臺。
“老吳，雞砍的狠一點，脊椎骨和鎖骨、脖子都不要，骨頭能少就少，雞胸肉留一半。”
“行。”吳師傅蛋疼的點了點頭，他已經覺得很浪費了，沒想到陳廚要他砍的更狠。
一隻三斤的雞最後只剩下一斤半出頭。
“昨晚賣了多少隻雞？”昨天他喝多了提前回家，後面單子也沒看。
“昨天中午賣了九隻，晚上賣了十九隻。”說到宮廷紅燒雞的銷量吳師傅非常得意，這道菜可給他掙臉了。
宮廷紅燒雞最大的特點就是鎖住汁水，嫩，哪怕帶點辣口，昨天一票珠三角大師傅也是吃的讚不絕口，下來後還特意和他虛心請教。
“哈哈，這個月你獎金肯定不會少。”陳芝虎笑著點了點頭。
獎金和菜品銷售有關，一天28只雞已經算是絕對的主菜。
“紅燒雞的辣度調整一下啊，別燒太辣了，突出雞的嫩滑就行。”
“還有，咱們做菜得較真守味，你們大師傅出品我不擔心，下面的師傅和學徒得抓著點。”
“‘差不多就行’這種話我可不想聽到。”
較真守味是一個優秀的師傅必備的素質，原材料不行直接退，炒老了就換一份。
粵菜師傅這點做的其實都很好，因為老廣吃的就很挑剔，比如啫啫煲出水、白切雞老了這種錯誤會直接開罵，屬於被市場倒逼的一種進步。
其他菜系多多少少差點意思。
“好，我在不忙的時候會在傳菜電梯那邊抓出品。”吳師傅點了點頭，他也知道這個問題。
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