“這道菜改一下，做成一指寬的大塊方肉。”
“大塊？”
“對，一份就一塊肉，然後讓服務員用餐刀切開。”想了想，他直接從口袋裡拿出本子，“我來開單，明天我倆一起做。”
當即他在本子上寫好需要的一指肉。
現在一斤五花肉大概在六七塊錢樣子，但南海國賓採購價是十塊錢。
多出的溢價就是讓供貨商給他們好肉。
一指肉，顧名思義就是一根手指厚度，五花三層，和肚子部位的軟五花都是最極品的紅燒肉原材料。
做出來的肉好看不說，還肥瘦相間，入口既有瘦肉的口感和肥肉的軟糯。
粵菜的燒肉用的也是這樣級別的原材料。
南海國賓菜餚溢價，原材料也是高價買的精品貨，在陳芝虎的領導下供應商一個個痛並快樂著。
價格高賺的就多，但同樣送差了會挨叼，甚至會被罰款。
送肉供應商倒是很快樂，每天在檔口提前切割好肉就行，反正剝離下來的肥肉還能繼續賣高價。
這可是90年代，老百姓肚子裡的油水還不夠呢。
另一邊，林三水也開始準備烹飪了
“大概多久能搞好？”
“五點左右。”
“行，那我等著了啊。”既然有試菜吃他也不吃員工餐了，等會吃好的就是。
不過這會兒得墊吧一下肚子，從李鵬飛那接過碗，從煲仔灶上搞了一碗十三太保。
剛給自己打完呢，汪總也拎著碗過來了。
“阿虎，今天有沒有什麼好菜？”他直接把自己碗放邊上，示意也要一碗。
“我有個師侄試菜，就是上次你介紹的劉總招廚師長那檔子事兒。”他順手又給汪總打了一碗湯。
“那咱倆等會再吃。”聽到有試菜他也不急了，轉頭又去找墩子師傅要銅錢鞭。
兩人一起捧著碗去邊上喝，偶爾還嚐嚐師傅做出來的菜，看看口味。
“你這湯效果真不錯，喝時間長了腰都有勁。”汪總振奮的說道。
他是真感覺到差距了，現在整個人的狀態也在扭轉。
“呵呵，你得再搞點蔬菜平衡一下，很容易三高的。”
兩人說著話一碗湯都幹完了，身上都在冒熱汗。
十三太保不止他倆喝，店裡大師傅喝的也勤快，每次展臺剩下的底子都讓他們分了。
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