墩子師傅也開始迅速取今天需要的牛肉。
今天不止是做招待，同樣也要出一批和牛肉有關的新菜，整個廚房都開始運轉起來。
來吃飯的人已經確定了，康寶（家樂）、味好美、寶潔（日用品）的香港負責人，聯合利華的總經理，外加園山飯店總經理和褚部長，再算上他自己總共七個人，林主任他負責傳菜。
照顧到大部分人的飲食習慣，宴席以粵菜為主，再添點兒宴席菜。
鹹心鮑、龍虎鳳大會、蘭花甲魚做主菜，漂亮菜用法式黃金乳鴿、黑松露琉璃金龍、水晶蝦酥。
口味菜則是鍋渣、五指毛桃焗雞、酸湯吊龍筋、毛氏紅燒肉。
吊龍筋位於牛脊背兩側，是貫穿裡脊肉的皮狀筋膜，做熟之後軟軟的還帶些咬勁，是牛身上唯一一個能生烤的筋。
做法也很簡單，先熬金湯（酸湯），吊龍筋高壓鍋打三分鐘就能鋪上，些許青花椒炸香即可。
吃的是酸爽的味道和筋膜那股口感，比普通的牛筋更好吃。
除去這十道菜，還有湯品三仙湯，兩道點心古法糯米脆皮雞、金滿堂（炸元宵）。
另外還有六道冷盤、一道時蔬，總共20個菜。
菜有點多，但陳芝虎知道那些人最是講排場，浪費菜在所難免。
如果是褚部長他們私下吃飯就不一樣了，一旦做的鋪張浪費很可能挨批評。
除去龍虎鳳大會，其他的全由廚房的大師傅完成。
平時他各種宴席菜都教給他們，今天還是很輕鬆的。
龍虎鳳大會的原材料稍微改了一下，原本計劃是用小閹雞，不過有了飛龍肯定用飛龍來代替的。
總共兩隻飛龍，一隻去做三仙湯和琉璃金龍，剩下一隻剛好做龍虎鳳大會。
十點半的時候林主任來到酒樓，說是客人已經從香港出發，大概一個小時後過來，陳芝虎便立刻開始殺蛇。
果子狸和飛龍已經在小火煨，三條蛇的處理也是飛快，取下蛇膽用溼毛巾包裹放入冰箱，等上桌之前泡蛇酒。
蛇殼取下與果狸肉繼續慢火熬湯，然後蛇肉切段蒸半熟去骨，就像頂骨大鱔處理一樣，用豬油煎到金黃再拿出來。
準備好一個大砂鍋，在鍋底墊入煨好的鱉肚、北菰、幼姜、陳皮，邊上熬好的果子狸和飛龍把肉單獨挑出來，依次整齊碼放。
蛇肉把中間最肥的蛇段擺成一個圓。
最後則是把煨出來的湯過濾掉雜質，慢慢倒入砂鍋中當做底湯。
“老吳，交給你了啊。小火煨到湯汁濃稠就行，起鍋撒一些蟹爪菊。”
“收到！”
“阿生，蛇酒準備好，對講機喊上菜的時候你親自端到四樓，現場入酒。”
“收到！”
“大傢伙用點心，今天所有菜都不能出岔子。”叮囑了一圈他就出去了，還得換個衣服。
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