剁骨頭是比試刀工的常見玩法，一根長肋骨剁成四根寸骨，只能出四刀，尾部不算，剁下來的寸骨誰標準誰贏。
這玩意只有紅案大師傅才能玩的溜。
陳芝虎自然不慫，幾十年大師傅的火候怎麼可能不精通紅案。
“不過我要先練習一下啊，好幾個月沒拿砍刀了。”他就是這麼一說，實際上在南海國賓他剁的菜也不少。
店裡現在新的招牌菜話梅排骨可是他一手教出去的，選材就是肋骨，剁成一寸長，紅案師傅剁骨頭的標準也是他定下的。
“呵呵，隨你便，我去讓人拿乳鴿。”二師兄聞言更加得意了。
雖然他在天鵝賓館當的是燕鮑翅師傅，但他不認為自己會輸。
幾個師侄也開始幫他們準備材料。
今天禪城賓館後廚聚會要七八桌，準備的食材可真不少。
二十隻乳鴿關在籠子裡，排骨也送來兩扇。
這些食材大部分都是供應商送的，小部分是黃永華自己採購的。
隨後兩人開始在紅案上尋找剁骨刀，陳芝虎的手掌偏大，習慣那種短柄砍刀，在廚房轉了一圈最終把大師兄的砍刀找了出來。
二師兄則是把黃永華的一套刀都拿出來，兩人身材類似，都是手掌粗大、掌心肉厚的手型，刀具用的也差不多。
兩人先是拿了幾根肋骨練習一下，這麼多師兄弟在，輸了起碼要被蛐蛐一年，誰也不肯認輸。
黃永華也喜歡看這種場面，實際上每年都有類似的專案，廚子都喜歡吹水，吹過頭了就得手底下見真章。
早上陳芝虎沒來的時候周建國還和大師兄在那比鮮切牛肉呢，同樣一塊大小的牛肉看誰切的片比較多。
還在禪城賓館的時候他就贏過大師兄一次，今年他嘚瑟的買了大奔可是讓不少師兄弟羨慕嫉妒的，切牛肉也是其他人拱火的，而且最終他還輸了。
不過他提議比殺魚的時候又沒人接招。
這老叼在河豚居一年最少要殺上萬條魚，傻子才和他比殺魚。
現在陳芝虎帶了四個妞兒和兩張懷孕檢查單回來春風得意，自然又是惹了大家羨慕。
就算周建國不提也會有其他人拱火的。
“嘟！嘟！嘟！嘟！”四聲悶響連續四刀，二師兄手上刀落下速度極快，響動之後案板上留下四根寸骨。
他又用尺子量了一下，微微皺眉，比標準的大了點，又重新拿了四根骨頭。
陳芝虎則是在磨刀，他剁肋骨用的是尾部的刀尖，這個地方越鋒利效果越好。
大師兄的砍刀是新買的合金鋼打造的，本身不以鋒利見長，主要是強度高不容易崩口。
但臨時剁肋骨越鋒利越好，他磨了好一會兒才停下，用手試了試，唔，湊合用了。
又去拿了一根肋骨剁了起來，手握砍刀的短柄，尾部的刀尖點下去輕若無物，只有輕微的摩擦聲，骨頭應聲而落。
“狗東西有備而來，艹。”二師兄看到後罵罵咧咧，別看骨頭標不標準，這特麼手法是老紅案才有的。
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