“師孃，能上菜了嗎？”二師兄過來喊了一聲。
“可以了，喊後面那些小的都過來了吧。”她招呼大家先坐好。
女人開了三桌，男人開了六桌，今年人比去年還多了一些人，好在食材都夠。
不一會兒開始上菜了，一群廚子充當服務員把菜端過來了。
人參燉老雞、清蒸石斑魚、白切雞、豆豉蒸排骨第一批上來了，沒有什麼太珍貴的食材，畢竟是黃永華自費組織的，花費大了還得兒子貼錢。
後面的灌湯鱖魚、大良炒奶、咕咾肉、八寶糯米乳鴿、酸湯魷魚卷各種菜餚全部端了上來。
怎麼好吃怎麼來，今天肯定不會上仙鶴神針這種裝逼菜，都是廚子，搞那些精緻菜很容易翻車的。
唯一一道麻煩菜還是比試拆骨的灌湯鱖魚。
後面周建國他們幹起活兒來一個比一個利索，一桌24道菜二十來分鐘就把菜上完了。
然後廚房的人把火關好，火速來到前廳，接下來該他們吃喝了。
最中間一桌是他們師兄弟加上黃永華坐一塊，熱熱鬧鬧的。
大家都是先喝了一口湯，然後給自己倒酒。
“來，我們先乾一杯，大家日子都過得紅紅火火，明年更上一層樓！”
雙倍月票活動，回應書裡一些詢問和內容改正。
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……
先回應一下書裡關於南北海鮮差異的問題。
我在書裡寫過一段內容，那就是南方比北方更追求鮮魚。
可能措辭有點不當（已經改了），在這裡說聲抱歉，我現在把具體的原因解釋一下。
我在書裡說的是高階宴席接待，就拿灌湯黃魚來說，北方師傅怕翻車的情況下會醃製一整夜，讓魚肉更緊實。
北方菜系吃的是灌湯黃魚這個名字，講的是排場，吃的是面子。
南方菜系吃的是大黃魚食材本身。
如果要醃製一整夜的話，這條魚沒有魚鮮味兒基本上就代表著翻車。
這點是高階魚的吃法不同，東星斑拿到北方也不會有太好的烹飪技法。
就拿蒸東星斑來說，蒸鍋額定功率的情況下，一條一斤半的東星斑算蒸七分半好，如果在南方蒸到八分鐘上桌，客人不滿意這道菜就得退掉，不然就是砸招牌。
三十秒對粵菜師傅來說已經屬於翻車的烹飪，捫心自問，北方菜系能做到這樣嗎？
到了普通魚階段，北方氣候更冷，一條魚從捕撈到上岸不會有太多變化，老百姓沒有太高的眼力去選擇，只能透過魚鰓和眼睛判斷（實際上天冷了魚不新鮮，這魚鰓和眼睛變化不大的。）
但是在南方，冰鮮不及時的話魚鰓、魚眼、鱗片、光澤度各個方面都會變化，會有明顯的價格差。
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