“第二輪紅燒鰩魚翅12份，準備好沒有？”
“準備好了。”
“大盆菜三十二份，鮑汁提前打好，一個半小時後再加熱勾芡。”
“大盆菜的材料記得預留第三輪的。”
“師父，馬上弄好。”
陳芝虎拿著手上的單子把每一道菜都檢查了一遍，寧願先把活兒幹了再讓大家休息也不能先休息，到點再幹活兒，不然關鍵時刻出點意外就扯淡了。
把外面檢查完，又來到燕鮑翅間，這裡更忙。
阿生帶了兩個雜工一個廚房小弟在燙西藍花擺味碟。
鮑魚、花膠魚肚、燕窩、金湯魚翅都是按例上的，其中燕窩和金湯魚翅是套餐裡面的，起碼300例。
鹹心鮑和花膠魚肚是由客人單獨點單預備，過年特價999一例，今天二輪鹹心鮑165例。
每一例都是兩顆西藍花一個鮑魚，然後把鮑汁澆上去，幾百個盤子堆在一起。
陳芝虎先把這邊的材料檢查一遍，然後把單子往牆上一掛也幫著一起幹。
燕鮑翅是銷售主力軍，這裡不能出任何岔子。
桌子上擺不下來就放托盤上，錯位擺放堆的高高的。
“等會上菜忙不過來喊我。”
“能忙過來的，魚翅、燕窩和花膠魚肚等會直接送到蒸房上菜，我這邊幹完去幫忙。”阿生擦了擦額頭的汗，臉上有著興奮。
今天許多學徒和師傅都是如此，一天幾十上百萬的宴席啊，幹完以後出去都能吹牛逼了。
“呵呵，別給我出岔子就行。”
燕鮑翅這邊搞完他又拿著單子去蒸房，蒸房他特地設計的空間很大，中間一個巨大的打荷臺。
裡面八個大蒸箱採購都花了24萬。
平時都只開四個，今天第二輪要八個全開才夠用。
甲魚、老雞、陳皮紅豆沙、燕鮑翅無數的菜都要從蒸鍋這邊走，羅師傅帶著一個小師傅和他自己的徒弟正在整理貨架，等會所有菜都要送過來，還有幾十條魚要蒸呢。
這裡除了他們三個，還安排了五個雜工，八個人幹活兒，不然人手都不夠用。
“老羅，今天辛苦了。”
“我就是吃這碗飯的，老闆捨得給錢咱們肯定拼命。”羅師傅笑了笑，把邊上的大桶給端到打荷臺上。
裡面是豉油，提前熬了一大桶，今天豉油的用量也猛。
“上菜的是時候你這邊注意著點順序，陳皮紅豆沙最後一個上，先把其他菜全部上完再說。”
這邊雜工還在搞陳皮紅豆沙，第二輪粵菜年夜飯32桌，總共做了450例，每個餐位一例，多餘的就留到第三輪。
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