鱖魚在淡水魚裡面也算是比較名貴的品種，肉質細嫩無小刺，不管是南方北方都不便宜。
最貴的規格（斤半）在南京批發也要賣二十塊錢一條，珠三角也差不多，最多貴幾塊錢。
清江苑加點山芋粉賣98一條已經算很貴的了，還是他國賓臺大師傅的名聲溢價，客人願意為這份錢買單。
沒想到南方賣128一斤，金陵飯店都不會賣這麼貴的。
“南方不一樣，那邊現在市場經濟發展的快，老闆們吃飯更多的是為了面子，需要在服務上做好文章。”
陳芝虎笑著說道：“我們南海國賓的鱖魚大多是高山鱖，普通江鱖也要吊十天水才送到客人桌上，肯定要賣貴一點。”
高山鱖就是從山裡水庫溪流搞過來的斑鱖、白鱖，算上運輸成本都超過24一斤了。
不過很值這個價，肉質比普通江鱖好多了，許多痛風的客人吃不了石斑魚就會退而求其次點鱖魚。
“還是你們南方人捨得吃。”他暗暗咂舌，怪不得人家能拿200萬年薪呢，一條魚幫老闆掙一兩百，更別說海鮮之類的了。
“老孫，你們這邊的刀魚在哪能搞到？”陳芝虎繼續問道。
畢竟出名的長江三鮮就是刀魚、鰣魚、河豚，河豚在海里也有，而且毒性更猛，更鮮。
不過刀魚和鰣魚的排名是在河豚上面的，上輩子陳芝虎私下也和朋友嘗過，那種味道真的是一輩子都忘不了。
“刀魚能搞到，惠民橋那邊偶爾有，不過你要穩定供應的話要溢價的。”
“現在刀魚什麼價？”陳芝虎頓時來了興趣。
“正常市場價的話現在三兩刀是450一斤，不過天天都在漲，清明節肯定要過千。”
刀魚分為明前刀（清明節之前）和明後刀，明前到清明的刀魚就連魚骨都是軟的，也是鮮嫩的巔峰，價格肯定貴。
明後刀因為洄游時間太長，魚骨變硬，肉質也稍稍有點粗糙。
但價格還是要攤到兩三百一斤。
“四兩刀呢？”
“呃。”孫師傅被噎了一下，心想南方人真特麼捨得吃，“四兩刀整個長江產量都沒多少，清明節前肯定要過萬一斤的。”
“哈哈，那就好，不怕沒好貨，就怕貨不夠好。”陳芝虎心裡一喜，李超人還有個預定單呢，周凱旋點名要極品貨。
“香港首富李超人你曉得吧，他清明要來我酒樓吃飯，我一條魚賣他兩萬都沒問題哦。”
“拾捏碼，香港首富你都招待過啊？”
“那肯定，人家都來我店裡消費很多次了。”他嘚瑟的點上香菸，“我師傅還招待.……他是禪城賓館的總廚。”
反正這是外地，陳芝虎吹水起來也能放開手腳。
“我們國賓臺也不差。”孫師傅乾巴巴的說了一句。
他在國賓臺是負責淡水魚的，連這些大佬的面都沒見過。
“鰣魚呢，能不能搞到？”養殖鰣魚陳芝虎吃過，一千塊一斤，從水產研究所搞出來的貨，鮮自然不用講，而且就連魚鱗都能吃。
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