“師父，你做的豬蹄比店裡的好吃。”小劉和李鵬飛分了一塊，兩人吃完都覺得太厲害了。
“師父，這道菜叫什麼名字啊？”李鵬飛已經在拿筆記了。
好記性不如爛筆頭，師父的秘方很多，烹飪手法也複雜，他有時候搞不太懂就記下來。
“這道菜有兩種上菜方式，也有兩個名字。”他微微一笑。
“一種是青梅紅酥手，出鍋加一點點青梅碎幹放裡面收汁到濃稠發紅，然後這樣吃就一點點都不膩。”
這道菜雖然是和南海國賓的師傅學的，但他轉瞬就能做出自己的改變，進一步提升菜品。
當然，兩家店都是貫通的，下個月他回鵬城也會把星空餐廳的菜教過去。
“還有一種呢？”
“皇家四點金，這就是炭烤豬蹄，不過會給幾個小土豆解膩。”
“土豆也該烤好了，喊阿峰他們過來一起嚐嚐。”
小土豆這次沒做創新，僅僅是用鹽水煮透，然後用鐵絲串起來烤。
不過烤制過程中刷了脆皮水和脆皮乳鴿的玻璃漿，從烤爐拿出來的時候烤鴨色非常亮，就像糖葫蘆似的。
“小心燙。”看到李鵬飛開始偷吃，他立刻喊了一聲。
果然，小土豆進口就開始嘶哈呼氣。
“別咽啊，小心把食管燙壞了。”看到徒弟燙的遭不住，他一巴掌拍在後腦勺，土豆直接掉了出來。
小土豆已經碎成了好幾塊，還有一些唾液，看的就噁心。
“什麼東西都吃，抽糞車路過你都得嚐嚐鹹淡。”沒好氣的瞪了他一眼。
李鵬飛訕訕的用布把桌子擦乾淨，師父的比喻好難聽啊。
這次他是真吃到教訓了，土豆太燙了，要是沾牙的話很可能把嘴都燙爛。
“這種土豆做兩道菜，一個是炭烤做四點金的配菜，還有一種是做牛腩的配菜。”
星空餐廳的牛腩也是一絕，深得許多客人喜歡，加入這種小土豆感覺會更好一點。
他也就是試試，真要不行再弄其他做法。
只要有食材，他從來都不缺創意。
不一會兒侍應生都下來了，一個個開始品嚐新菜。
土豆本身是鹽煮的，有味道，皮殼酥脆帶著一點甜味，入口嘎吱作響。
裡面軟糯的內芯此時很燙，要多吹幾口，那種濃郁的薯香立刻征服了大家。
豬蹄則是隻給大家嚐了幾個三點金，還有兩個四點金是給凌月華準備的，最後剩下的晚上再開員工餐。
“青梅紅酥手需要當著客人的面收汁，不需要翻動，重複著把汁水淋到豬蹄上就行。”
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