香港迴歸之後對餐飲行業帶來的直觀變化就是廚師串崗。
香港師父們帶著這邊的時髦出品來內地發展，工資甚至比香港還高一點，畢竟外來的和尚好唸經。
就像戴師傅被高爾夫酒店高薪聘請一樣，人家直接帶著核心團隊過去了，陳芝虎再給他支援點學校廚師就直接開幹。
與此同時，大陸的師傅不願意繼續拿幾千塊工資，想去香港賺大錢。
別的菜系不說，廣府菜和潮汕菜來香港是沒有任何問題的，兩個菜系從民國時期就在香港紮根，辦理工籤都方便。
然後就是香港被內地大師傅衝擊，廚師工資不動，內地被香港大師傅衝擊，廚師工資上漲。
1997年的內地廚師是幸福的，上半年漲了一次行情，下半年又要漲。
去年粵菜大師傅基本工資4000塊還能招到人呢，今年沒有5000塊別想，鵬城和廣州核心區域直接幹到5500了。
但是陳芝虎知道，這5500就是一個開始，接下來廚師的工資是年年漲。
加入世貿也是個大節點，巔峰期差不多就在零幾年樣子。
這個時候一組粵菜師傅（一個大工+兩個中工）最少三萬，跨省五萬，這個還是起步價。
去外地還得有單獨宿舍加補助。
電話剛聊完就要轉賬過去，不然人家都不帶叼你的。
特殊工種譬如燕鮑翅、燒味、滷味工資更高。
上輩子陳芝虎就是這一階段混起來的，師兄們隨便扔個場子給他承包價就是20萬起步，簡直不要太爽。
雖然現在沒這麼高的價格，但也有了苗頭。
“你大師兄他幾個徒弟都有人打招呼，想去外面發展。”
“澳門皇宮給阿燦開了兩萬的價格，他在禪城賓館兩千七，你說放不放人？”
“小九也是，香港那個鳳城酒家給他出了兩萬二。”
“阿虎，現在國營飯店是真不好乾了。”
電話裡，黃永華深深嘆了口氣。
其他國營飯店還好，但禪城賓館有陳芝虎這個活招牌在，人家樂意花錢挖人。
不放人吧，這些小傢伙尊師重道也不會跑，但時間久了師徒離心是必然的。
放人的話，賓館裡就幾個老師傅做菜也不行。
“師父，我讓鵬飛去你那呆一年，你幫我好好帶一下，他們基本功沒毛病，拆骨什麼的我也教了。”
“然後你那邊不是有個廚師學校嗎，多招點人，我們賓館起碼還有六七個大師傅，夠用的。”
“阿燦和小九他們別急著放人，他們現在的手藝來港澳拿兩萬的工資夠嗆，說不定要被人看輕。”
“你讓他們多學點新式融合菜，去香港前到南海國賓培訓一下再出來混。”
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