“有啥要的跟我講啊。”
“好！”陳芝虎也沒廢話，直接去廚房看熊掌去了。
譚武則是取下牆上掛著的獵弓玩了起來，老頭兒還笑呵呵的那點兒弓箭。
這就是糊弄客人的，擱二十年前也沒人用這個打獵。
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後面廚房還挺大的，好幾個灶口，還有個帶鼓風機的猛火灶，燒炭的那種。
這種灶臺現在南方也有，火力也不差，就是鼓風機一吹上面的人遭罪。
小灶上一個沒蓋子的鋁鍋正在燉著東西，下面有著小火苗，他開啟看了一下，一個白紗布包著的東西在裡面飄著。
估計就是熊掌了。
今天過來就是為了這個。
他又去看了下調味料，還真別說，挺齊全的。
除了油鹽醬醋這些基本調味料，他還看到了麥芽糖、冰糖、豆瓣醬、黃豆醬，火鍋底料，香辣醬。
別的不說，香辣醬一般小飯店現在還捨不得用呢。
最上面還有個櫥櫃，他開啟看了就更驚訝了。
雞粉、鹽焗粉、燒椒醬、蠔油、蒜粉、豆豉、蒸魚豉油。
最離譜的就是他還看到了XO醬和鮑魚汁，上面寫著“南海國賓”，自家店出產的。
都是粵菜的傢伙事。
陳芝虎驚訝過後就有數了，那個收人參的王大哥幫大將軍帶的。
調味料多了熊掌做起來也挺方便的。
他先是嚐了嚐煨熊掌的雞湯，感覺味道還行，淡鹽口，肉香味很濃。
又用勺子攪合了一下看底料，豬皮放的多，老雞燉的也香。
放豬皮的原因就是增加湯汁的膠質，收的時候可以自然濃稠，而不是靠勾芡去收汁。
勾芡湯汁雖然厚，但厚重的芡汁會堵住食材縫隙，吃起來黏糊、油膩。
許多菜系的紅燒菜基本都是不勾芡的。
他又去找了個盆，洗乾淨之後用漏勺把熊掌拿下來，揭開紗布，一個完整的，被煮到發白的熊掌出現在眼中。
表皮就像豬蹄一樣晶瑩剔透。
他又用筷子戳了一下，探到最裡面，迅速拿出來後抿了一下。
“唔，處理的真好。”他讚歎了一句。
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