滷豬耳朵和涼拌雞上桌。
黃琛把酒給開了，一人先倒上一杯。
“他老漢之前做啥子的？這刀工真的太好了。”何志遠夾起耳片，薄的能透光，滷汁浸透了耳片，色澤如琥珀般漂亮，中間的軟骨如花紋點綴其上。
“殺牛的，蘇稽最好的殺牛匠。”
“難怪手那麼準！”何志遠恍然，一下子全都明白了，順手把耳片喂到嘴裡。
耳片切的很薄，口感極佳，軟糯的耳片與脆爽軟骨交織出絕妙的口感，咔嚓，咔嚓聲在口腔中迴盪，滷香於唇齒間綻放。
何志遠的咀嚼的動作下意識放緩，嚥下之後又迅速夾了兩片喂到嘴裡，閉上眼，細細咀嚼，品味。
“好正宗的老滷！調教的太完美了！我只在川西吃到過一回相近的，但都不如它。”他睜開眼，眼中滿是驚豔之色，看著黃琛道：“你說老闆二十歲？這滷水的年限都快趕上他了，家傳的老滷？”
“你這張嘴，果然瞞不了你。”黃琛笑著點頭，“周家老太太姓張，年輕的時候在蘇稽石板橋頭擺攤賣滷味，張記滷味名動嘉州，後來動盪之後，便沒有再擺攤售賣，如今將這門手藝傳給了她的孫兒周硯。”
“張記滷味！我聽嘉州飛燕酒樓的老闆聊起過，他說當年酒樓賣的滷肉是從蘇稽張記滷味進的貨，可是賺了不少名聲和老客，後來張記不開了，飛燕酒樓自己做的滷肉差的太多，索性把滷肉從選單上取消了，因此流失不少客人。”何志遠夾起一片滷豬耳朵，若有所思：“如果傳承之後都能做到這種程度，當年是何等美味就可想而知了。”
“一等一的下酒好菜。”黃琛提杯和他碰了一下。
何志遠只抿了一小口，他心裡揣著事，不想把自己喝的太醉。
他又嚐了涼拌雞，紅油很香，雞肉的口感也恰到好處，但沒滷豬耳朵那麼讓他驚豔。
他吃過更好的，這涼拌雞還有上升空間。
最後上來的是一個滷豬蹄，斬了兩刀，但皮沒有完全斬斷，所以依舊拼成了一個豬蹄擺在盤子裡，端上了桌。
“滷豬蹄！還是熱的！”何志遠的眼睛亮了起來。
這滷豬蹄的顏色太鮮亮了，糖色相當均勻，紅亮紅亮的，冒著熱氣，拿筷子一戳，肉皮顫顫巍巍，還有些許油脂溢位。
這誰能拒絕得了啊。
“來，分了。”何志遠用筷子一夾，軟爛的肉皮就分開了，豬蹄豎切一刀，橫切一刀，分成四塊。
他也不客氣，先抓了一塊豬腳尖的部位，直接啃了一口。
肉皮一抿就化，肉筋軟糯微粘，輕輕一咬就脫骨，滷汁連蹄筋都滲透了，一口接一口的啃著，香的根本停不下來。
“這老滷水太香了，感覺丟根皮帶進去滷都是香的！”何志遠嗦了一下指頭，意猶未盡，看著黃琛道：“老黃，我現在承認了，蘇稽還是有點東西的。”
黃琛一臉得意，仰著下巴看他：“你信上說的，認了你就自罰三杯。”
何志遠笑著道：“咱把這豬耳朵打包回去，晚上咱們再慢慢喝，現在不行，一會我還想找這老闆聊聊。”
“行。”黃琛點頭。
一旁正在夾豬耳朵的小李僵住，看看筷子上的豬耳朵，又看看兩位領導，尷尬的笑著放了回去。
小李：請餵我花生。
周硯端著一份火爆豬肝出來，給他們隔壁桌上菜。
。呼招口開琛黃”。硯周“
。來過了走的笑微帶面硯周”？事有您，長鎮黃“
。訝分幾有裡眼，硯週下一了量打遠志何
！輕年好
。朗俊還得長
。樣一星明影電跟，的檔一第是對絕裡師廚在象形在外，個高大的八米一，淨淨乾乾服師廚白
”。下一識認你跟要想，口絕不讚菜的做你了吃，編主副的誌雜》飪烹川四《，友朋的我是位這“：道紹介他給著笑，好極象印硯周對琛黃
。手右了出硯周向，蹭了蹭上服在手把，起遠志何”。行就何老我你，遠志何是我，好你“
”。多良益都我讀拜次每，了平水有太，好太在實得辦誌雜的們你，你到見夠能幸榮很，者讀實忠的誌雜》飪烹川四《是我，編主何，好你“：去上了握的豫猶不毫，手的膩油許些還完蹭他眼了看硯周
”！啊的目的刊創們我是就這！了好太可，助幫來帶師廚的輕年和者讀給能“：道激分幾著帶，分幾了都手的硯周著握，發煥容上面，亮一睛眼遠志何”！的真“
。悅喜的心自發和誠真的方對了到他為因，分幾了僵容笑的上臉硯周”……對“
。鬥而想理為，人的義主想理揣懷批一有是究終，代時個這
！誌雜》飪烹川四《閱訂定一次下他
。道問著笑人客的桌邊旁”？嗎來回抓有沒還魚鯽香藿的們我，闆老“
”。討探討探好好你跟要定一我，了好太的做滷和牛腳蹺這你，聊慢慢再們咱了完忙你等，忙先你“：手開鬆忙連遠志何
。房廚進轉，道應著笑硯周”。用慢請們你那，好“
。端開的錯不個一是這，象印錯不下留方對給並，絡聯立建遠志何與功
”。哦訪採的們我接意願不願他得曉不？吧錯不象印的下留他給該應剛剛我。批的兇樣那媽他像不，話說好善和很就看一闆老這！了好太“：道聲小李小、琛黃和來過湊，房廚了進硯周著看遠志何
……
