【雪花雞淖】！
周硯看著彈出的任務獎勵，人都驚了。
這不是上次孔慶峰記憶碎片中，老羅家失傳的雪花雞淖嗎！
這可是川菜中的經典名菜，一般只出現在高階宴請的餐桌上。
這道菜倒也不是老羅家獨有的，只是當年在樂明飯店一眾廚師中，老羅家傳做雪花雞淖的手藝，讓他在樂明飯店始終有著一席之地，是飯店選單上的招牌菜之一。
自從老羅醉酒意外身故，小羅沒把雪花雞淖的手藝傳承下來，從此樂明飯店的選單上也就少了一道招牌菜，一直到現在都沒能添上去。
沒想到啊！
沒想到竟然讓他得到了。
周硯琢磨了一下，或許還是和孔慶峰的記憶碎片有一定的關聯性，只是有一部分他沒有進入，所以從記憶片段中選了一個獎勵給他。
雪花雞淖，周硯就沒吃過正宗的。
他幹美食博主的時候，這道菜已經是瀕臨失傳的狀態。
不辣的川菜，一般都是長成吃不起的樣子。
什麼開水白菜、雪花雞淖、雞豆花、罈子肉、神仙鴨……
主打一個普通川菜館見不著，見得著的館子你吃不起。
也正是因為如此，大部分川菜廚師都不會做，也沒機會做，或者像老羅這樣意外身故，傳承慢慢就斷絕了，成了記載在文獻上的名菜。
這菜，在週二娃飯店肯定是沒機會上選單的。
比臨江鱔絲還離譜。
工人要吃的是油水充足的下飯菜，價格可以比食堂貴點，但不能貴的離譜。
雪花雞淖以“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”而著稱，以葷託素，堪稱川菜中的分子料理。
周硯吃過一傢俬房菜做的雪花雞淖，大大的白色盤子裡一堆雪花一般的雞淖堆疊在一起，面上撒上少許切碎的火腿，相當養眼的一道菜。
當時覺得味道還算可以，就是價格貴了點，口感有點泛渣，不夠細嫩柔滑。
後來回去查了典籍，發現根本不是那回事。
這私房菜做的雪花雞淖不正宗，至少和書中記載的味道不一樣，應該還是廚師的手藝不到家
但就算做到家了。
這道菜只適合出現在宴席上，進了小館子，一年估計點不了兩回，那平時要不要備菜？
能登大雅之堂，但少了點市井煙火氣。
不過周硯的嘴角都快壓不住了。
上不了飯店選單不重要，這才剛上了兩道下飯菜，客人的新鮮勁還沒過呢，一點不著急。
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