“鹹燒白啊！要得！我們就是差幾個蒸菜，經常有客人問。”趙嬢嬢眼睛一亮，高興道：“跟你師父把手藝學到了？”
周硯點頭：“鹹燒白還是有譜的，其他蒸菜還要再多去學多去練。”
“芽菜回鍋肉巴適哦，我之前去買牛到過宜賓，吃過一回芽菜回鍋肉，下飯特別安逸。”老周同志看著那芽菜，有些懷念道：“宜賓燃面也好吃，這個芽菜切的細細的，炒香了和花生碎往裡一拌，風味十足。”
“那晚上就炒一份芽菜回鍋肉試試嘛。”周硯抽了一小把芽菜出來，遞給老周同志，“老漢兒，你把芽菜淘洗三道，再弄點熱水泡著，我還要出門一趟，去買兩個蒸籠回來。”
“要得。”老周同志拿著芽菜進了廚房。
周硯把東西卸下之後，對著自家的鍋比劃了兩下，騎上車去了一趟前街，找到篾匠胡天磊，買了三個大蒸籠。
按柴火灶的比例買的，老大一個，他們家的土碗，一次能擺下十個左右。
三層也就是三十碗，目前來說是夠了。
當然，這是常規擺法。
有些邪修碗堆碗，一層能堆幾十碗，他見過一回，蔚為壯觀。
蒸菜的好處就在於可以不斷往上疊加，和滷菜有點相似，只需要盯好時間即可。
憑藉著強大的出餐效率，成為壩壩宴的主打菜，以三蒸九扣聞名天下，不是沒有原因的。
“鍋要保養，這竹蒸籠也是一個道理，你師父教過你怎麼保養沒得？”胡天磊是個乾瘦的中年男人，幫著周硯把蒸籠綁到腳踏車後座上，笑著問道。
“這個還真沒有。”周硯愣了一下，看著胡天磊笑道：“胡老闆給我指點一下噻。”
“指點啥子，你直接把這三個蒸籠送到你師父那裡去，從他那裡換三個煮好了的不就行了。”胡天磊咧嘴笑道：“師父不就是這樣用的噻。”
“有道理。”周硯點頭，騎上車就往師父家的方向走。
敲開師父家的院門。
“爪子？”肖磊看著抱著三個蒸籠的周硯。
“師父，以舊換新，我給你換三個新蒸籠，你把你用的最舒服的三個蒸籠拿來跟我換嘛。”周硯抱著蒸籠往院子裡走。
“周硯來了啊。”院子裡，馬冬梅正在收拾芽菜，看到周硯進來，笑著起身。
“師孃。”周硯打了個招呼，笑著道：“我來換個蒸籠，這新蒸籠我沒用過。”
肖磊態度堅定：“不換！我的蒸籠用的好好的，才不跟你換，你莫要起這種歪心思。是不是胡天磊給你起的歪主意？”
“你看，又急。”周硯把蒸籠放在一旁的長凳上，看著馬冬梅道：“師母，你看師父又兇我。”
“你還找你師母告狀啊？！”肖磊挑眉瞪眼。
“哎呀！石頭，你魔法披風哈！換個蒸籠又啷個嘛？周硯拿新的跟你換你還不滿意噻？人家又沒佔你便宜。”馬冬梅往前一步，昂起下巴道：“換！聽到沒得！”
“換嘛換嘛。”肖磊有點無奈的擺手，“那邊最後三個，你端起走。”
馬冬梅大手一揮：“不管他，你自己去選，看上哪個端哪個，我看他敢說啥子。”
“師父，那我去選了啊。”周硯衝著肖磊咧嘴一笑，往長廊下堆著的那三摞竹編蒸籠走去。
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