趙嬢嬢和老周同志說道：“三水，給老孃切一盤豬頭肉來，再切盤鹵素菜。”
“嗯，還是鐵英想得到我。”老太太頗為受用的點頭。
“要得。”老周同志笑著應了一聲，往廚房快步走去。
“給兩位老闆介紹一下，這位是我奶奶，張記滷味的創始人，這位是我小叔，鎮武裝部的部長，這位是我媽媽大堂經理……”周硯先給莊華宇和姚立誠把桌上的人簡單介紹了一下。
不明不白的飯吃的最尷尬。
“周老闆的滷味是家傳的手藝？”莊華宇抓到了重點。
“對，我做滷味的手藝是我奶奶傳給我的。”周硯點頭，“我奶奶在蘇稽賣了幾十年滷味，張記滷味，遠近聞名。”
“那我也倒點酒吧，陪老太太喝點。”莊華宇笑著說道。
“那我給你倒上。”周硯起身拿了酒杯來，給莊華宇倒了二兩，“這是我們鎮上有個老酒匠自釀的酒，比不得茅臺、五糧液。”
莊華宇端起酒杯聞了聞，點頭道：“嗯，高粱酒，聞著香味還是很濃郁的，手藝不差。”
“周老闆，勞請也給我也來二兩吧。”姚立誠聞言有點饞了。
“好。”周硯本就多拿了一個酒杯，給他也倒上了二兩。
老周同志端了一盤滷豬頭肉和一盤鹵素拼出來，莊華宇瞧了一眼，眼睛都亮了。
這滷豬頭肉瞧著紅亮油潤，色澤太漂亮了。
“來哦，動筷，先嚐嘗這水煮魚味道如何。”老太太拿起筷子，夾了一塊魚片到碗裡，嚐了一口，小心抿出魚刺，點頭道：“嗯，麻麻辣辣，夠嫩夠味，好吃！”
大家聞言也不客氣了，紛紛動筷。
莊華宇喜辣，湘菜、江西菜是他的心頭好，在香江隔三岔五要去嚐嚐。
所以面對著紅彤彤的辣椒，心頭並不怵，反而有些期待和興奮。
夾起一塊魚片到碗裡，魚片勾了薄芡，鎖水的同時也能更好的掛住湯汁。
水煮魚片各地有不同的做法，這個做法看起來有點像火鍋，吹了兩口，直接喂到嘴裡。
麻感如電流竄過舌尖，辣味如野火般燒起，先來了個下馬威！
滾燙的魚片，嫩滑如豆腐一般，帶點微微彈牙的口感，薄薄的芡粉絲毫不影響口感，鮮香入味，麻辣爽口，層次感非常鮮明。
味道絕了！
鮮香滋味濃郁，魚骨和魚頭熬出來的濃稠魚湯，遠不是清湯能比的。
大江裡的野生草魚確實和養殖的草魚不一樣，肉質太好了。
而且半個小時前還生龍活虎的草魚，這會就到了嘴裡，新鮮自然不用多說。
抿嘴吐出魚刺，嘴皮微麻，辣味卻一點不傷喉。
這也是四川香辣的一個特點，香為主，辣為輔，看似紅彤彤的一鍋，但味道卻比想象中要溫和許多。
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