相比之下，芽菜肉包和牛肉包雖然也大受好評，但確實賣得沒鮮肉包好。
鮮肉包現在已經全權交給曾安蓉，周硯只需要負責炒芽菜肉包和牛肉包的餡料，工作量減半不止。
什麼叫有效招人，這就是典範。
周硯收了肉，洗漱完出來，跟下樓來的老周同志說道：“老漢兒，今天給我多帶十斤牛裡脊回來，一定要整塊整塊的，筋膜越少越好。你要幫我看著整，一定要保證乾淨，拿個籃子裹上紗布單獨裝，回來之後這十斤牛肉我是不過水的。”
“做新菜？”老周同志隨口問道。
“對，整燈影牛肉。”周硯點頭。
“要得，我給你選好的，我帶了刀，自己上手切，保證乾淨。”老周同志應了一聲，拿了今天的買肉單子，推著腳踏車出門去了。
“燈影牛肉？周師！你這就開搞了？！”阿偉正在剁肉餡，聞聲從廚房裡探出個腦袋，有些震驚的看著周硯，“一次整十斤？”
周硯點頭道：“我看燈影牛肉的菜譜，做法比較複雜，耗時很長，一次多做點，不然還得等幾天。”
“額……聽起來好像有點道理，但不多啊。”阿偉歪頭看著他，“你自己聽聽，說的像人話嗎？”
曾安蓉也是有些吃驚的看著周硯，周師昨天晚上不是還跟她說學一道新菜要慢慢來，一次不行就來十次、百次。
但沒說一次就要做十斤牛肉吧？
這成本也太高了！
還是說，越是像燈影牛肉這樣難度高的菜，周師越有把握？
想到這，她也覺得不太像人話。
“話是這麼說的，不試試怎麼知道不行呢。”周硯微微一笑道：“味道好就上選單，味道不好，就送周村去，家裡人多就這點好。”
阿偉：“……”
曾安蓉：“……”
有點道理，但不多。
“錢不好掙，周師，學做新菜還是要把穩點。”阿偉苦口婆心的勸道。
“對。”曾安蓉也跟著點頭。
“沒事，我心裡有數。”周硯隨口應道，目光卻落到了保溫爐上，有了新主意。
做燈影牛肉最費時的就是醃製完成後晾乾血水這一步，最近蘇稽比較冷，溫度在三到八度浮動，這種天氣要把血水晾乾，至少要三天時間。
但如果把牛肉放進三十度的保溫爐，把爐子的門開一條縫，模擬夏天的溫度，晾乾時間就能縮短到十幾個小時。
順利的話，今天晚上就能吃到燈影牛肉。
酵母都能存活的溫度，絕對是符合晾曬要求的。
周硯眉梢一挑，他可真他孃的是個天才！
這保溫爐周硯加了根溫度計，可以隨時監控爐內溫度，透過調節保溫爐的門縫大小來調控溫度，還是相當方便的。
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”。到不做還在現我“：雜複點有表偉阿”……勻均厚薄到做，斷不續連能還，切刀滾樣這牛但，過學是倒學“
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。了害厲太實確工刀這，來下片牛把的水流雲行樣這師周像，整規不又狀形本，牛的鬆
”。的樣一是也粒牛剁再完片，片厚道一片先以可，候時的牛花碎剁時平，練靠能只工刀“：道說硯周
。路思好個一是真可的說硯周，亮一睛眼蓉安曾和偉阿”！才天個是真還你，師周“
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。度溫有還的錄記同一，來下錄記上本記筆在便順蓉安曾讓，間時眼了看硯周
。行就持保準標個這照按就，度五十三
。道問奇好偉阿”？呢久好烘要樣這那，師周“
。道說硯周”。了好就那，幹微微來起，紅鮮得變牛等要，態狀的牛看，驗經憑全個這，說好不“
。道偉阿”？嗎做回一第是也不你？呢驗經有誰……那“
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。的樣這是就掛，法辦得沒
。效功揮發法魔的間時等靜就來下接，上關門的櫃溫保將
。的待期是還硯周，牛影燈
。配調來你由也滋的香魚炒我午中會等，菜備責負來你由都梨釀寶八和香魚的天今，曾小“：道說硯周”。了菜備該，多不差間時“
”。格合能也分合綜，思意點差算就，候火練再，了學味調和工刀把先
。排安的硯周從服對絕，頭點蓉安曾”。得要“
。及得趕能才業營午中，菜備責負要須必也硯周，間時不了費耗，牛影燈做了為，來起碌忙始開馬立廚後
。了來人客有便續陸，餐作工過吃單簡
：道說著笑，頭老削瘦的上椅在坐個一著推，頭老的邊兩向梳髮頭，服棉黑著穿個一，外廳餐”。裡這是就該應，眼顯是倒牌招，店飯娃二週“
”。人的吃懂是就看一，說能都我比，道是頭頭是那的吃起說他。的開友小個一的識認前之我是，子館個這的下你帶我天今，李老“
”。差會不都道味，店飯的開人種這，說來般一“
