“其實不光是因為蓉城飯店今天比較閒，省飲食公司還考慮到蓉城飯店是蓉城最先進的現代廚房，比較接近紐約榮樂園的情況，也算是對廚師適應能力的一種考驗。”方逸飛一邊走一邊給周硯說道：“今天的選拔賽和三級考試不太一樣，屬於半開放式的，會有不少廚師同行過來觀摩學習，等會你不要太緊張哈，一切按照平時做的那樣就行。”
“半開放是啥子意思？”周硯疑惑問道。
方逸飛道：“就是做菜的過程中會有一群人圍著你的灶頭看你切菜、炒菜，六位評委打分主要看最後成菜上桌的水平，從味、質、形、色等方面來打分。”
周硯若有所思，“就是和平時飯店後廚切磋差不多意思嘛。”
“對頭，說成選拔賽比較正規，但其實說白了也就是省飲食公司選定的四名廚師，大家一起同臺切磋，看哪個的技藝更勝一籌，然後選出優勝者出國。”方逸飛笑著點頭，“前兩批去的榮樂園廚師都是省飲食公司直接選定的，選拔賽也是頭一回辦，還讓帶一個二十五歲以下的年輕廚師幫廚，多少有點練兵的意思。”
周硯懂了，這是一場有點正規又沒得那麼正規的比賽。
方逸飛笑著說道：“當然，你也不要小瞧了這場對決，今天來的都是特級大師，等會我再給你介紹一二。”
“我懂。”周硯點頭，他是來見世面的，哪敢小瞧。
特級大師，嘉州一共就幾位，還都是退休的老爺子。
而蓉城不一樣，在這裡有許多年富力強的大廚，四十歲上下的特級大師每年都有出，天賦最好的川菜廚師在此雲集，並且能夠得到老一輩的川菜大師們的精心指點，是小地方的廚師無法比擬的。
就像一道樟茶鴨困住了他師父兩年，一度成了夢魘。
靠兩位師伯寫信指導，多少有點紙上談兵的感覺。
而榮樂園的廚師，哪怕問不到特級大師，找師兄弟問一問，也能把樟茶鴨的基本做法搞清楚。
這也是為何各地散修擠破頭都想加入蓉城各大宗門的原因。
散修差的不止是資源，還有大師們的指點，以及各類頂級菜譜。
有些菜，外面的廚師別說做了，甚至連聽都沒有聽說過，然後他就這麼水靈靈的出現在考試菜品中了。
因為出菜的是各大頂級飯店的泰斗們，他們預設你就應該會做這道菜，因為他們平時就是這麼教授徒子徒孫們的。
所以像方逸飛、宋博這樣的廚師，得虧遇到了他師爺，創立孔派，把特級大師的廚藝留在了嘉州，教出了一代又一代的孔派廚師。
肖磊跟在兩人後邊，左右瞧著。
許運良吃了早飯就溜了，說是找蓉城餐廳的隊伍去了，樣子還是要做足來。
方逸飛提前一天到的蓉城飯店，但似乎早已把這裡摸清了一般，帶著周硯直奔後廚，一路上還和不少廚師笑著打招呼。
看得出來，方師雖然常年出國在外，但在川菜廚師界還是相當有名氣的。
“方師傅，這邊簽到！”方逸飛他們剛走到後廚門口，便有一個掛著工作證的工作人員朝他招手喊道。、
後廚通道旁擺了一張桌子，設了個簡單的簽到處。
“走嘛，跟我來。”方逸飛跟周硯說了一聲，徑直向著簽到處走去。
“方師，這是你的參賽人員證，這邊簽到。”省飲食公司的工作人員遞上一張帶夾子的證件，看了眼周硯道：“你的幫廚是這位年輕師傅是吧？”
方逸飛點頭道：“對，周硯，我師侄。這位是肖磊，樂明飯店過來觀摩學習的，我之前上報的名單裡都有。”
“哦，周師傅果然很年輕啊。”工作人員笑著把證件遞給周硯和肖磊。
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