臘豬腳燉蘿蔔，這是川渝地區的常規吃法，尤其冬天的時候，來上一鍋燉的溜耙的臘豬腳，配上打過霜的白蘿蔔，更是一絕。
今天的天氣陰有小雨，天氣有點陰冷，這熱氣騰騰的臘豬腳燉蘿蔔一上桌，感覺溼氣都被驅散了大半。
而那鍋乾鍋臘豬腳，青紅椒段綴於肉間，撒一把翠綠蔥花，紅綠交映切成小段的帶骨臘豬腳，紅亮油潤，更顯誘人。
這兩道菜是今天這頓臘豬腳宴的主角。
“哇喔！這就是峨眉火腿嗎？”馬可波羅有些驚歎道，“這跟我之前吃過的火腿做法完全不同，很特別。”
“這是它的下半段，靠近豬蹄尖的部位，也就是肘子以下，肉相對少，蹄筋和皮佔比較高，我們一般採用燉或者燒的烹飪方式。”周硯端著一份蒸好的臘肉出來，放到桌上，微笑介紹道：“這一盤是用上半部分腿肉簡單蒸制而成的。”
眾人定睛看去，臘肉被切成銅錢厚的薄片，瘦肉紅潤油亮，肥肉透明如水晶，紋理分明，簡單擺盤，看起來相當漂亮。
聽完林婉茹的翻譯，馬可波羅點頭道：“沒錯，這個看起來就有火腿的感覺了，這顏色和紋理好漂亮！”
周硯沒把那大臘豬腳切開，而是直接選用了一塊後腿部位的臘肉，切出來的成色就相當漂亮。
“你們可以先嚐嘗這個，冷了之後口感會有變化，適合趁熱吃。”周硯推薦道。
“我先試試。”馬可波羅已經迫不及待地拿起筷子，夾了一片臘肉喂到嘴裡，嚼了嚼，眼睛隨即亮了起來。
把肉嚥下後，馬可波羅驚歎道：“噢！這肉太香了！吃起來確實有種火腿的風味，但同時又有臘肉的特殊香氣，很特別！”
“我嚐嚐。”珍妮聞言夾了一塊肉喂到嘴裡，細細品味後點頭道：“嗯，確實有種火腿的脂香，肥肉入口即化，脂香豐腴不膩，瘦肉軟嫩不柴，肉皮彈糯筋道，草木薰香若隱若現，跟火腿不同，獨具特色。”
“專業。”周硯聽完了林婉茹的翻譯後，向珍妮豎起了大拇指。
“這和之前我們吃過的臘肉很相近，不過後腿部位的口感更有彈性。”珍妮又說道。
“沒錯，因為我做的臘肉也是頂級的。”周硯微笑點頭，臉不紅心不跳。
“它可以用來煲湯提鮮嗎？”珍妮又問道。
周硯搖頭：“和火腿不太一樣，它更適合用來蒸或者煮熟後直接切片食用，又或者切片後用來烹飪其他食材，炒蔬菜什麼的。”
珍妮若有所思道：“那相較之下，火腿的烹飪方法和用處似乎更多一些，或許是因為火腿是需要長時間發酵而成的，而這個豬腿雖然有種獨特的薰香，但缺乏很醇厚的香氣。”
什麼叫專業？
這就是世界級美食博主的專業素養，很快就能抓住臘豬腳和火腿的區別。
“沒錯，工藝上完全不同，珍妮女士不愧是優秀的美食評論家，見識相當驚人。”周硯點頭，目光中不掩欣賞和讚歎，“火腿其實也是臘肉的一種，但工藝上確實有著較大的區別，火腿相較於臘豬腳需要更漫長的醃製和發酵時間。
我準備等到今年冬天，用冕寧火腿的工藝製作一批火腿。當然，那會是另外的價格。”
“說實話，我已經忍不住開始期待了。”馬可波羅說道。
“不過那至少需要兩年後才能吃到，那是屬於時間的魔法。”周硯微笑道。
“那就是兩年後的冬天了。”馬可波羅若有所思，“保持聯絡，我要吃到你做的第一隻火腿。”
“沒問題。”周硯微笑點頭，“你們趁熱吃吧，我有二十隻峨眉臘豬腿，等你吃完了，看看我們是否有合作的機會。”
“好的，讓我嚐嚐這臘豬腳不同烹飪方式做出來的滋味如何吧。”馬可波羅點頭，看了眼那紅彤彤的乾鍋臘豬腳，還是先選擇了那鍋臘豬腳燉蘿蔔。
。耙的見可眼，巍巍，頭骨和筋著裹皮豬金淡，腳豬臘的塊切斬塊一起夾羅波可馬，油的金淡層一薄薄著浮上面，白濃了燉湯
。豔驚些有羅波可馬，口一了咬邊碗到湊後然，氣吹口小，著接碗拿
。繞縈尖舌在味燻煙的淡淡，後之下嚥，味而鮮鹹，口牙彈點帶中糯筋，化即口，極比佔，糯皮豬，同不全完道味和口腳豬臘的好蒸和
”！口和道味的議思可不“：歎驚聲一了出發住不忍他讓到吃好，期預的羅波可馬了出超遠遠都，道味和口這
。位部的理難很又種這用食很們他，敦倫在
。了服征道味這被他，刻一這但
。亮一前眼他讓，味滋的甜鮮和口的耙可，燙更比口蔔蘿的著泡裡湯，蔔蘿塊一了嚐著接他
”！吃好，甜點有還且而，膩解爽清，了棒太蔔蘿這！喔哇“
”。喜驚來帶我給能總你，硯周“
。道歎驚硯周著看羅波可馬
。慾食有當相來起看，潤油亮紅，泡黃金，縷縷瘦，糯筋而彈皮腳豬，腳豬臘鍋乾塊一了夾則妮珍，邊一另
。飯吃廳餐中家幾了去意特還，後之敦倫到回，味滋辣麻的川四了上經已己自現發，天十了待川四在行國中回上從自
。道味國中的正純到不找經已，食的飪烹廳餐中些這，味口的人敦倫應適了為，憾很但
。了心開吃把可，川四來再次這
。菜的到吃有沒來回上多許了到嚐品讓是更，宴壩壩頓兩的天昨其尤
。見回一頭是也，腳豬臘鍋乾這天今如比
。味香甘清枝柏到能又間嚼咀，辣微鮮鹹味滋，鮮臘吸飽，牙彈失不又耙瘦，糯筋而彈皮，去下咬口一，裡到喂腳豬臘把妮珍，後番一了看細仔
。樣一不並辣火的中想預和來起吃但，片一的彤彤紅著看，點特的菜川多許是這，味辣於勝遠要味香
。得難為尤點這，味發越得托襯其將倒反，味滋的本豬臘奪搶有沒毫，的準而制剋是用使的料香
。味本的材食到找法無至甚候時多很讓用濫的料香但，餚佳味不有實確中菜度印，度印回一過去
。難災是直簡，言而家食個一於對這
。念理飪烹的輔為料香和味調以、味本出突著循遵然依，菜川的料調和料香用使長擅是怕哪，方地多許了過走，國中在而
。菜國中喜不難很那，食熱你果如
。角一山冰的菜國中是只這知不卻，上菜道幾這丁保宮、腐豆婆麻在留停然依，了面片過太是還解瞭的菜國中對人洲歐
。了喜驚和訝驚人讓太，化萬變千式方飪烹的菜國中
。驗和喜驚的新了來帶給就，鍋乾個這前眼如比
。腳豬臘塊二第了起夾住不忍又妮珍，掉吐頭骨塊一出抿
。味滋的活鮮般一菜炒如菜道這了予賦也時同，口的糯筋和皮了證保，飪烹次二來料調加新重又，後爛的燉是該應，腳豬的帶筋帶皮連這
！氣鍋——是就那，說來達表的人國中用
！了吃好太
。豬土山眉峨的說所硯週下一覓尋時同，山名的大很聲名座這下一識見去備準，山眉峨趟一去要劃計還且而，中之聞見行國中次這的寫被會腳豬臘鍋乾道這
。道問笑微硯周”？樣麼怎得覺你，士妮珍“
”。道味個這歡喜我，位到當相也味調時同，妙絕很口，完分十得控把候火！了道味個這死我“：道頭點妮珍
。頭點笑微硯周”。謝謝“
。道老法手羅老是得還，練太不還硯周法技的鍋乾，勺的掌羅老是實其腳豬臘鍋乾這
。了心放就硯周，意滿妮珍
”！gnizama，woW“：句一來要都麼什到吃，足滿被易容太羅波可馬為因
”！gnizama，woW“：道歎驚，圓睜睛眼，後口一了咬，蹄豬臘鍋乾試嘗始開經已羅波可馬
。了去房廚回返地足意滿心，完聽硯周
。意滿當相得吃人眾，飯午頓這
。的完拉腐豆婆麻著就是碗一後最，飯碗兩了添是更，淵石的飯吃裡店硯周來次一第
。足意滿心，嗝飽個了打，碗下放
。來出圍了解硯周，了走都多不差人客的裡店
”。吃好麼那的做菜到想沒，的臘做是只你為以還我！了害厲太藝廚的你，闆老周“：道說他著看淵石
。道說著笑硯周”。吃來常空有後以，了獎過“
”？多是價報的你道知想，趣興很也豬臘批這對們我，硯周“：道硯周跟來過，會一了量商旁一到妮珍和羅波可馬
。之奇好面，硯周了向看樣同，話的他了譯翻茹婉林
。格價的高此如下談人國外和何如是硯周看看想也們他，硯周向看地奇好樣同，話說沒淵石和清林
”。斤一元五十二，你到給格價的樣一腸臘和以可我以所，場市證驗去要需也許或你想我，隻十二有只，多不量數的次批這過不。些一長更要還腸臘比期週作製，雜複為頗藝工作製的豬臘“：道說他著看硯周
”！“：道手握硯周跟，後遍一了認確羅波可馬”？斤一元五十二“
。易了完利順樣這就，豬臘隻十二這
。心開臉一妮珍和羅波可馬
。手好把一是更藝技飪烹的他，足十味風實確豬臘的做硯周，妙微些有則表的人他其
。間之五塊三到塊三在遍普格價的豬臘，川四在但
。價天了出賣豬臘將次再硯周而
。住不本角，神眼下一了對淼周和英鐵趙
。了快太可錢來，來價高出賣能都豬臘和腸臘，啊做人國外跟得還，意生這
。來下定確給量把，腸香和臘遍一了看查次再樓上們他著帶，定淡較比得顯是倒硯周
。斤十八百兩為約重總，右左斤四十在量重品，後豬的用一統硯周豬臘
。元千七為約價總的腳豬臘
。元00544為價總同合，腸臘的斤百五千一上加
。了人驚當相，說來豬臘和腸臘於對，額金個這
”？吧是題問等等輸運、裝包、疫檢定搞能你定確你，硯周“：道問硯周著看羅波可馬，來下上樓從
”。進推利順夠能易的們我保確，意生筆這定敲了為是就，來請志同的委經市把意特天今我看你，錯沒“：頭點硯周
。語英的利流口一是的說，道口開淵石”。裡手的你到，敦倫達抵利順臘批這保確，進跟程全會們我。驗經有很易貿口出對，間時段一過待司公貿外省在前之，淵石的委經市是我，心放你“
。道喜欣羅波可馬”！了棒太那“
。來下認確也額金把，了定擬就快很同合，在士人業專有
。減加好不，斤多十一竟畢，了求要做不就數斤，元0007價作接直豬臘十二
。的斤足要需是這，斤0051為定確則腸香
。同合式正訂簽義名的司公以能才，後廠聯到靠掛，好弄續手關相把硯周讓要需以所，作合接直司公的羅波可馬跟法無，戶個是硯周為因，訂簽場當有沒同合
”。好辦續手把能就午下，話的快，吧州嘉趟一去們我跟你，闆老周“：道硯周跟淵石
。頭點硯周”。了勞有就那，得要“
。變生則遲，好越定敲快越是然自，單訂的大麼這
。了完辦給續手把就午下一，燈綠路一，子條的委經市有，廠聯、局商工，午下一了跑，州嘉去淵石著跟，車托上騎硯周
。意滿常非羅波可馬，置裝新的套全，間車裝包空真的廠聯了觀參還羅波可馬，了定敲同合把室公辦的廠聯在羅波可馬跟他
”。腳豬臘和腸臘多更購訂你向前提會能可我年明，話的好得賣豬臘和腸香批這果如，式方絡聯的我是這，作合達興高很，硯周“：道說手的硯周著握羅波可馬，外廠聯
。頭點笑微硯周”。能產充擴的當適會我年明，題問沒“
。硯周給遞簿相小個一出取裡包從妮珍”。念紀個留，給送來出洗我，片照些一的拍天昨我是這，別道沫沫向我替請，了稽蘇去再會不能可來下接們我，硯周“
。怪靈古的有，可巧乖的有，片照的景場同不在沫沫周是張五，片照張十有邊裡，簿相過接硯周
。片照的場現宴婚張兩有還，片照的碌忙前灶在硯周張一有，照合的蓉安曾和國衛周是張兩有還
。了機相個買要想住不忍都硯周得看，義意念紀有很實確
。義意有很然果來下格定，刻時些有
。道謝硯周”。歡喜很會定肯沫沫，了貴寶太這，謝謝“
。了走車上坐妮珍和羅波可馬
。城蓉回返夜連備準，務任訪採的們他了完也浩邱和茹婉林
。謝示表，手握淵石和清林跟硯周”。飯吃裡店來空有頭回，助幫的們你謝，志同淵石，書秘林“
”。我找來以可時隨，題問何任到遇是要，弄要事不有還續後但，了好辦也續手靠掛，了訂簽然雖同合在現。亮漂辦，好辦事件這把要們我囑叮意特任主陳，氣客不“：道說著笑清林
”？呢賬到能候時麼什錢這“：道問奇好淵石跟又，頭點硯周”。了心放更我話這你有，的好“
。匯索行銀國英跟能才後然，行銀國中給據單套全把，後證疫檢、證地產、單險保、票發、單提到拿，關報、檢商做後然，去出貨發要還，後裝包空真來廠聯到拉豬臘和腸香把邊這你，呢著早還可錢“：了笑言聞淵石
。的快算就賬到能月個兩，來下程流個整，天多十三要需，船商的國英到國中從。你給算結能才後然，戶賬司公貿外匯，後錢到收行銀國中
”……用費個這除扣會們他算結候時到，用費理代的%2取收會以所，的理代司公貿外省給託委是單訂個這你
。下一了記例比用費和間時鍵關個幾把本記筆拿硯周
。賬到能月多個兩款錢，話的利順切一
。圍範接的他在期週個這
。元千兩為約大，起一在加費雜種各等費運和裝包，下一了詢諮導領的廠聯跟他剛剛
。費理代司公貿外的元千一約加外
。右左千三是就多不差用費外額
。右左五千兩約本的臘和腸香些這做他
。稅的外額有沒
！元00093到達夠能潤利的他，子單貿外的元00544個這
。了來出快都牙槽後，了角住不說別，候時的走回往車托騎硯周
！啊九萬三是可這
！了月個幾好幹店飯他夠
！啊掙好是就，錢的家本資的英大這
。爽樣一宇華莊給賣萬四方配水滷把年去跟，得掙錢筆這
。樣一的撿跟，財橫筆一發突
！了爽媽他太
。眼一了晃街大東到托轉掉又，了城出都硯周
。架框的樓二築澆備準，板模製定在正，完澆現經已面樓樓二店飯
。大然龐個一是然儼，比相房瓦的圍周跟，高層的高米五，架骨的筋鋼泥水這，建開築澆起一子鋪的街臨邊前跟在現，大不得覺基地看了平推前之
。麼什建會將裡這句幾論討者或，眼兩看多下停住不忍都候時的過路人有所
