第三十九章：餃子
週六上午，喬媽媽如約到了杭城。
她帶了一包新鮮豬肉餡，半棵大白菜，還有一袋自己和好的餃子面。
“皮我幫你們和好了，你們自己擀。”她在廚房檯面上鋪開案板，把麵糰往上一摔，動作乾淨利落。
歲歲搬著小板凳擠進廚房，腦袋還沒灶臺高，兩隻眼睛瞪得圓圓的。
“外婆！我也要包！”
“好好好，外婆教你。”喬媽媽從麵糰上揪下一小塊面，在手心搓圓了遞給她，“先玩這個，等會兒外婆切好了再給你。”
歲歲接過那團面，抱在懷裡跑到餐桌旁邊開始揉。
廚房裡就剩了喬清霧和喬媽媽。
喬媽媽把白菜洗了，切碎，撒鹽殺水。一樣一樣做下來，手上沒有一個多餘的動作。
“會擀皮嗎？”
“不會。”喬清霧如實說。
“來，媽教你。”
喬媽媽從麵糰上切下一段，搓成長條，切成大小均勻的劑子。然後拿起擀麵杖，示範了一遍。
“中間厚一點，邊上薄一點，轉著擀。”
喬清霧接過擀麵杖。
第一個餃子皮擀出來是橢圓形的，而且中間和邊上一樣厚。
第二個好一點，至少是圓的了，但太大，能包一個巨型餃子。
到第五個的時候，喬清霧找到了轉劑子的節奏，皮子的形狀終於比較規整了。
喬媽媽在旁邊看著，推了推眼鏡：“不錯，比你爸剛學那會兒強。你爸第一次擀的餃子皮是三角形的。”
喬清霧沒有接話，但手上的動作變得更穩了。
包餃子比擀皮更難。
喬媽媽示範了手法：皮子平攤在掌心，放餡，對摺，從中間往兩邊捏褶。出來的形狀飽滿又勻稱，底部能平平的立在案板上。
喬清霧照做。餡放了，對摺了，捏褶的時候——
餡從側面漏出來了。
她把餡塞回去，再捏。換一個位置又漏了。
她盯著那個軟塌塌的麵糰，皺了下眉頭。
“餡少放點。”喬媽媽遞過來一條幹淨的溼巾讓她擦手。
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