“向陽啊！你就先用咱廠的配方試試。”
“叔有點事出去一趟，一會兒回來！”
劉富民見王向陽決定做雞蛋糕，便飛快地離開了車間。
他現在滿腦子的都是那些欺上瞞下的蛀蟲，不解決這些人，指不定會被坑死。
不過此舉正合王向陽心意，畢竟後世技術不宜在人面前顯露。
這年頭的國營廠蛋糕製作還很奔放，大師傅們為了趕效率，只靠經驗。
像稱重，篩粉這樣的過程直接省略，放糖和糖精全靠手感。
麵糊雞蛋的打發更是主打一個大力出奇跡！
這也導致後面上架供銷社和食品大樓的時候，每一批貨的口感都不一樣，要不就是太硬，要不就是太甜。
你想想，白糖當時是受限供應物資，要想提高甜度只能放糖精。
而糖精的甜度是白糖的五百倍，尾勁發苦。
若要靠手掰著放，稍微多一點不就齁得慌了麼?
曾經教過王向陽的師傅就是這個年代的學徒，經歷過暴力糖精時代。
後來對糖精和白糖的比例做過多次試驗，並得到了黃金比例。
王向陽回憶著配方，嘴角微微上揚，自言自語了一句：
“沒想到還能在這個年代做雞蛋糕！”
他先將各種材料稱重，放到案板上。然後用篩網過濾了一遍麵粉和白糖，將結塊兒的都篩了出去。
由於這個車間沒有二廚（立式攪拌機），他又抽出五根筷子，用線在尾部捆緊，做成一個簡易打蛋器。
重點來了！
王向陽將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆裡並打發，只不過在蛋清打發的過程中加了3次糖。
而蛋黃加少量油和水，用“Z”字法攪拌至完全乳化，變成細膩柔滑的蛋黃糊。
這是後來烘焙行業採用的分蛋法！在這種方法下製作的麵糊烤制後，蛋糕會更加的蓬鬆。
而將空氣水分混進蛋糕裡，它的重量自然會……
大概半個小時的功夫，這批糕點成功出爐。
那香氣有別於一旁冷卻架上的槽子糕，蛋香味十足。
王向陽用手掰了一個角塞進嘴裡品嚐。
“嗯~馬馬虎虎吧~”
“這工具也太簡陋了！”王向陽對自己的作品還不太滿意，畢竟這種簡陋條件下的作品，有些玷汙自己的手藝。
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