只是有官身的人即便經營產業，也甚少親自拋頭露面，多半由家人、奴僕或心腹出頭。田宅鋪面記在旁人名下，自己只在背後收取利錢，便是有人看出端倪，一時也難抓住實據。
秦嶽自己卻是孤身來到滄州，身邊連個可以託付買賣的人都沒有。
如今真正能算作親信的，也只有張保一個。偏偏張保剛吃了一頓狠打，眼下連床都下不得。再說他原本只是牢城營裡一個軍漢，叫他打探訊息、跑腿辦事尚可，真讓他去櫃前盤賬，經營產業，怕是買賣還沒開張，本錢便先叫人哄去大半。
可若沒有一份穩當進項，單靠營中那點俸給，莫說養人辦事，便是再遇上今日這等突發之事，也未必週轉得開。
秦嶽牽著馬走了一陣，心裡想了半晌，卻也一時想不出什麼穩當的買賣來。
他穿越前也看過不少穿越小說。書中之人到了古代，不是製鹽釀酒，便是弄些玻璃、肥皂、香水之類的稀奇物事，沒過多久便能攢下偌大家業。
想到這裡，秦嶽不由得嘆了口氣。
從前隔著書頁看，只覺得這些買賣做起來容易。如今真輪到自己，才知道事情遠沒有那麼簡單。
別的不說，單說製鹽，在這大宋便不是尋常人能碰的買賣。
鹽課本就是朝廷財賦重項。滄州鹽法雖幾經更改，時而官賣，時而通商，可無論如何變，煎鹽、運鹽、賣鹽都有官府定下的規矩。商人想要販鹽，也須持有官府發給的鈔引、公憑，所販斤重、行走道路、售賣去處，皆有限制。
官鹽價高，私鹽利厚，自然少不得有人鋌而走險。可若沒有官府文書，私自煎鹽、運鹽、售鹽，便是犯了鹽禁。官府還要依照斤重，以及是否越界、結夥、持械分別論罪，輕則杖配沒產，重則便要處死。
敢做這等買賣的私鹽販子皆是亡命之徒，論兇狠與綠林道上的強人也差不了多少。
滄州轄境東抵海濱，境內本就有鹽山、鹽灘，鹽利越重，官府查得越嚴。可重利當前，私鹽向來屢禁不絕，前頭才有人被捉，後頭便又有人暗中煎販。
尋常百姓尚且不敢輕易沾手，何況秦嶽如今還有官身，又正被管營那老賊盯著。真要讓人抓住他私煎販鹽的把柄，哪裡還會給他辯解的機會。
再說釀酒。
這大宋對此倒沒有鹽法管得那般嚴，卻也不是隨意支起幾口缸，釀出酒來便能開門售賣。
大宋各地酒法並不統一。州城之中大多設有酒務，由官府榷酤。縣鎮鄉閭有些地方准許民間釀賣，卻也要定下課額，按時向官府納錢。若在城中開設酒坊，要麼承買坊場，要麼取得酒戶名額。遇上官府榷曲之地，還須從官庫買取酒麴。
便只是街邊那些供來往客人吃酒歇腳的小店，也不能在後院私自釀酒，多半要從酒務或有資格釀酒的正店買來，再行零賣。
至於繞過酒務，私造私賣，一旦被人告發，所釀之酒連同酒麴、器具都要沒官。這還只是其次，官府還要按私酒、私曲的數量定罪。
太祖年間酒禁最嚴時，私造酒麴、私釀酒水達到一定數目，甚至可以直接處死。後來到了真宗天禧年間，朝廷才將這等死罪改作杖脊黥面，發配五百里外牢城。
如今雖已到了徽宗朝，不再像國初那般動輒取人性命，可酒課仍是朝廷財賦中的一筆重利。若無官府許可，想在滄州城中開坊釀賣，依舊少不得門路。
想到這裡，秦嶽腦中忽然閃過一事。
牢城營裡關著的那許多配軍，說不定便有人是因私釀犯禁，被一路發配到此處的。
秦嶽想到這裡，一陣鬱悶。
若只論其中的利錢，釀酒確實是一門能掙大錢的好營生。眼下真正難辦的，是無人替他操持。
大宋市面上的酒，多是用米麥釀成的發酵酒。尋常村醪大約只有數度，便是那些有名的好酒，多半也只在十幾度上下，與後世動輒四五十度的白酒自然無法相比。
原著中武松連吃十八碗酒，尚能提著哨棒過景陽岡。那酒號稱“三碗不過岡”，想來已是當地極烈的村酒，可若依後世的法子估算，多半也不過十度上下。否則莫說十八碗，便是六七碗下肚，以武松那般體魄，只怕也要兩腿發軟，哪裡還提得動哨棒過岡？
秦嶽前世雖然不曾開過酒廠，蒸餾酒的道理卻還是知道的。無非先將米麥發酵成酒，再行加熱，取其酒汽，引入冷處凝成酒液。只要器具做得嚴實，火候控制得當，再分去酒頭酒尾，便能得到遠比尋常米酒清澈濃烈的高度酒。
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