他決定多加幾種調料，用油炒過再發酵。
“豆渣要炒幹水分，”顧母一邊炒一邊說，“不然容易壞。”
林曉在旁邊看著，時不時幫忙添柴。
豆渣在鍋裡滋滋作響，水分慢慢蒸發，顏色從乳白變成淡黃，再變成淺褐色。
豆香味被熱油激發出來，瞬間瀰漫了整個灶房。
顧珍幾人從村口賣完豆漿回來，一進門就被香味裹住，顧珍忙問：“什麼東西，這麼香？”
“在炒豆渣呢，嘗試做個豆渣醬。”林曉頭也沒回。
“豆渣還能做醬？”
春紅也好奇地湊過來，探頭看鍋裡，“看著跟炒麵似的。”
“還沒成呢，還得加料發酵。”林曉說著，從灶臺上拿起鹽碗，撒了兩把鹽進去。
顧母把豆渣炒到七八成幹，加入辣椒碎、花椒、八角，又翻炒了一會兒，最後淋了一點黃酒。
“好了。”顧母滅了火，“等涼了裝壇，封一個月就能開。”
林曉用鏟子鏟了一點點嚐了嚐。
鹹，辣，麻，豆香濃郁，後味還有一點回甘。
雖然剛炒出來的醬還沒經過發酵，味道還不夠醇厚，但底子已經很好了。
“好吃。”顧珍也嘗試了一點，眼眸睜大了一圈，“娘，這個真的好吃。”
顧母也嚐了一口，點了點頭：“比我想的好，就是鹽放得有點多。”
“醬嘛，鹹一點耐放。”
林曉笑著把鍋端下來，等豆渣醬自然冷卻。
顧裡幾人從外面進來，洗了手，也嚐了一口。
李禾吃得直咂嘴，說：“林曉哥，這個味道比我想的好吃多了。”
春紅在旁邊笑他：“你吃什麼都好吃。”
“阿嫂，你莫取笑我，”李禾認真地說。
“我說真的，這個真的好吃，又鹹又辣又香，拌飯我能吃三碗。”
大家見狀都笑了。
第一批豆渣醬裝了三壇。
幾人把罈子封好，搬到顧家地窖的陰涼處放著。
“一個月以後開壇。”顧母拍了拍罈子，“到時候就知道成不成了。”
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