眾人說起了近日的情況,春紅說如今點滷的工序已經摸得熟透,一天忙下來也不費勁。
李禾說自己調了新的丸子餡比例,炸出來比原先更彈牙,待會兒做出來給大夥兒嚐嚐。
散席之後,眾人各自回了崗位。
外頭,方才還圍著糙木飯桌說笑的工人們也一鬨起身,挽袖口的挽袖口,系圍裙的系圍裙。
沒一會兒,各小組長便守好了自己負責的地段。
十五名工人也悉數各就各位。
沒片刻工夫,混著豆香的熱氣被風一卷,一下子就飄出了工坊。
磨漿組的李大力帶著陳六二,訓喚著新來的兩頭驢開工幹活。
張七和周田則在一旁,把泡好的黃豆一瓢接一瓢順著磨眼添下去。
驢鈴的叮噹聲混著石磨的低響,雪白的生漿順著銅槽流進架好的帆布濾布里。
清亮稠滑的頭漿濾淨了豆渣,順著木槽直接淌進煮漿組的大鐵鍋。
攢下的溼豆渣熱氣騰騰,裝了木桶徑直送往豆渣醬組。
春紅額角沾了汗的碎髮貼在臉上,她攥著布巾抹了一把就喊:“大力,方才那槽黃豆沒磨勻!”
李大力隔著石磨的嗡鳴哈哈應著:“曉得了曉得了!這就調!”
三個小夥子手腳不停,換濾布、運黃豆、遞空瓢,忙得腳不沾地。
煮漿組的灶上架著兩口黑亮的大鐵鍋,春紅看火,張水生、王福二人搭手收漿。
滾沸的漿水咕嘟咕嘟翻著白浪,濃得化不開的豆香直直往人鼻子裡鑽。
春紅點滷的手藝早已練得熟稔,等漿水晾到合適溫度,就捏著滷袋沿鍋邊慢慢往下淋。
手裡的長木勺順著一個方向慢悠悠攪開,不消片刻,嫩嫩的豆花團就凝了出來。
沒過多久,水生走了過來,說道:“春紅姐這鍋點得比上午點出的還嫩!”
春紅擦著汗笑:“那可不,練了這麼久,總算摸準了這豆子的脾氣了。”
豆渣醬組的場地佔了側院的曬坪,顧珍盯著陶缸碼放,張寡婦帶著兩個男幫工炒幹豆渣。
周棠在一旁沾了點碎豆渣嘗味,開口道:“再添半勺鹽!”
剛炒好的醬胚碼在竹匾裡,曬著太陽,香氣引得人忍不住吞口水。
兩個男幫工抬著百斤重的大缸,笑著打趣:“珍姐兒這醬一齣缸,鎮上的乾貨老闆又要提早來村口排隊搶咯!”
顧珍笑著啐了一句:“搶就搶,咱們做得多,夠賣!”
另一邊,李禾帶著王阿婆、劉寡婦、王招娣也正在忙活。
剛壓幹水的老豆腐瀝得透爽,捏碎了拌上調了新比例的五花肉餡,做好的豆腐乾坯子整整齊齊碼在案子旁的竹架上。
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