“東家，這磨好，石料細，紋路密，磨出來的漿鐵定比舊磨細得多。”
林曉也上前去檢視。
這新磨盤是淺青色的花崗岩，正是上好石料特有的質地。
他抬眼看向李大力，見後者正用掌心貼著磨盤邊緣來回摩挲，活像摸著什麼寶貝。
“大力哥，”林曉看著人，知道他閒不住，說道，“你試一鍋？”
李大力站起身活動了一下腰，動作幅度不大，應道：“行，我試試。”
安裝新磨花了小半個時辰。
顧裡帶人把磨盤架穩，一切就緒後，李大力便趕著毛驢轉了起來。
他舀了半桶泡發好的黃豆倒進磨眼，推了一把磨杆。
新磨盤轉動的聲響和舊磨全然不同。
乳白的漿從磨縫裡均勻淌出來，流速比舊磨快了將近一倍，落到木桶裡濺起的水花又細又勻。
李大力推了十幾圈便停了手，蹲在木桶邊蘸了一點豆漿搓了搓，搓完又把指尖湊到鼻尖聞了聞。
隨即猛地站起來，扭頭衝林曉喊：“東家！這漿細！比舊磨細了不少！”
林曉見他這模樣，也跟著笑了。
新磨出的第一鍋豆漿送進操作間時，春紅正往鍋臺裡添柴。
她接過那桶豆漿的時候還嘀咕了一句“跟舊磨磨的看起來差不多嘛”。
等她把漿倒進鍋裡煮開、點滷之後，表情一下子變了。
滷水下去沒幾息，凝出的豆花就細嫩綿密，用勺子輕輕一推便化成一團乳白的絮狀。
春紅愣了一瞬，抬頭看著林曉：“東家……這漿好，比之前磨過的最好的豆子出的漿還細。”
林曉走過去舀了一勺豆花嚐了。
入口滑嫩，豆香濃郁，完全沒有舊磨磨出來的那種細微顆粒感。
整個舌面都被綿密醇厚的質地包裹住了。
他嚥下去之後咂了咂嘴，點了點頭。
“還不錯，”他說，“以後新磨專磨醉香居和芝麻豆腐的料，舊磨磨普通的豆子。”
新磨做的頭一鍋豆腐壓出來的時候，整個操作間裡的人都圍過來看。
豆腐白嫩，表面光滑細膩，用手指輕輕按一下，會微微彈回來，韌而不硬、嫩而不散。
李禾湊過來切了一塊，翻來覆去看了半天，抬頭跟林曉說：
“東家，這豆腐做丸子，肯定彈牙。”
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