葛莊頭其實也沒有更多想法，他眼下的想法就是先把官莊的紅薯打粉、做粉皮，反正這粉皮攏共就這麼點產量，真不愁賣。
葛莊頭道：“這麼著，你教官莊的農戶們做粉皮，我打算經由農事所把此物進貢給官家，你信不信，只要咱們這粉皮進了御廚房、上了光祿寺和尚食局的筵席選單，各地客商就得雲集沂州，全都來買咱們這紅薯粉皮。如此你也可以得個先機，人都說你會做生意會掙錢，必然不用我說了。”
一聽他說進貢官家，張有喜立刻就想到了上回知州大人跟他獻的那個手套，忙活半天，一點下文都沒有。
張有喜於是質疑了一下：“真能行？官家在皇宮裡什麼好東西沒吃過，那要是你說的那什麼光祿寺、尚食局人家不用怎麼辦？”
“不可能的，一來這東西好吃，我親自去嘗過了，你看四海樓新菜就賣得十分紅火；二來朝廷重視推廣紅薯，按我的推測官家和太后必然會重視這紅薯粉皮。”葛莊頭道，“你且放心，就算進貢不成，我們還可以想個法子賣去樊樓，只要樊樓推出這粉皮新菜，咱這粉皮一樣能賣開。”
張有喜且信了他，不過本身他還是相信這粉皮能賣開的，葛莊頭這想法確實夠長遠，他起初只想著自家做粉皮掙錢，葛莊頭這個設想卻是能發大財的。
“行，咱們就這麼幹！”張有喜痛快地答應了。
葛莊頭興沖沖回去叫莊僕們今年紅薯除了留夠自家吃和種糧，剩下的全都打粉。官莊靠著河邊，洗紅薯、打粉用水都方便，河邊很快搭起木架，打粉曬粉，紅薯渣曬乾餵豬餵羊，實在用不了了還可以積肥做肥料。
張有喜前腳送走葛莊頭，回來就加緊琢磨“粉條”，他有預感，這粉條搗鼓出來可能比粉皮還好賣。
隨後這粉條卻偶然被宋氏的幾個嫂子給琢磨出來了。
宋家嫂子們發現那粉皮也可以不蒸，因為熟得快，直接把放好粉漿的托盤浮在熱水裡就行，變色就熟，跟蒸出來的效果一樣。然後宋大嫂受到啟發，把一個葫蘆瓢鑽出來幾個小洞，把調好的紅薯粉漿直接往熱水裡漏，果然能一條條煮出來。
再調整一下洞的大小，幾經嘗試做出了像平安說的那種“麻繩一樣細”的粉條，掛起來晾曬就成了。
曬乾的粉條色澤金黃，粗細均勻，宋家人自己炒了一盤嚐嚐，果斷決定不做粉皮了，他們家往後就做粉條了。宋大則趕緊按照試出來的孔洞大小定做了兩把大漏勺。
等到平安終於吃上羊肉燉粉條的時候，便已經是初冬，張有喜以二十五文一斤的價格把粉條賣給了四海樓。沂州城裡各家酒樓、食肆都紛紛推出了粉皮、粉條做的新菜，一時間沂州城中有些身份的人家都以吃紅薯粉皮、粉條為時興。
張有喜一瞧這火候，不能再等了，他自家兩畝紅薯除了留了一地窖吃的和留種，已經都打了粉，他也等不及自家做粉條了，趕緊進城賣粉皮、粉條，任何生意佔了先機好掙錢，先搶了這一波生意再說。
於是沒費多少功夫，張有喜在西菜市正經租下了一個攤位，賣起了粉皮、粉條，打出的招牌就是“官莊紅薯粉皮粉條”，城中雖說粉皮粉條火了，可這東西產量卻不是一下子能提上去的，總得慢慢推廣、慢慢學，一方面沂州其他村鎮也開始學著打粉、做粉皮，一方面張有喜以十七文一斤的價格下鄉收購粉皮、二十二文收購粉條，再送到城裡賣。
說實話，村裡百姓都被這價格嚇到了。這個賬誰都會算，一石紅薯二十文，打粉做成粉皮就能賣到兩百一二十文，若是學會了做粉條，還能掙的更多——做粉條的投入也要貴一點，起碼得定做一口足夠大的鍋和兩口用來過水的大缸，加上定做的漏勺，所以總體來說做粉皮的人家要多一些。
張有喜果然佔了先機，西市的攤子一擺，他生意格外的好，城中落後一步的酒樓、商家從四海樓打聽到他，自然就自己找上門來了，加上零售，整天不夠賣。
葛莊頭那邊一番運作，粉皮燉雞、粉皮羊湯果然進了宮，據說小官家十分喜愛這粉皮菜，宮中風向素來轉的快，粉皮菜接著就上了光祿寺的選單。樊樓緊跟著推出新菜。
前後也就短短不到一個月，果然如葛莊頭說的那樣，汴京的客商聞訊而來。
作為沂州城中賣粉皮、粉絲的第一人，張有喜在西菜市的攤子每日都有外地客商來問，知道他手裡有貨，人家有多少要多少。也有客商找上葛莊頭的，郭家村裡每日都有外地客商坐等收購。為了趕上汴京城年節前的市場，這些客商不惜提價，粉條最高時收到了二十五文一斤。
一船船粉皮、粉條從城北河碼頭運走，連初冬的河碼頭都比往日繁忙了不少，聽說汴京城中體面人家最新的年禮都得有一樣“沂州粉條”。
過後張有喜想起這段經歷，十分慶幸他當初把價格訂得那麼貴——他自己都嫌貴，可賣東西賣個稀罕，不能光按成本對不對，總之最開始他把粉皮二十文一斤的價格先定下來了。
儘管之後幾年隨著北方地區紅薯的推廣，這粉皮、粉條的價格慢慢回落到一個正常範圍，可這一波的錢卻被沂州農戶妥妥掙到了，“沂州粉皮粉條”的名號也打出去了。
張有喜那邊忙著發“紅薯財”，家裡什麼都顧不上，粉皮粉條要下鄉收購、要力氣搬運，他自己在城裡擺攤，順手又把張有良帶去打下手了，這活兒婦人們幹不了，倒沒有宋氏和三個女兒什麼事了。二郎上學張有福暫時給幫忙接送，張有喜動輒幾天都不回來。
於是宋氏把家裡的事一扔，不幹了。
自從開始打粉、搗鼓粉皮粉條，宋氏忙得連手套生意都顧不上了，攏共也就接了幾批熟客的定貨。這陣子家裡大人忙得腳不沾地，七月和平安就更有意見了，大人這樣忙，她們進城賣酸梅湯、賣羊奶的事情怎麼辦？
臘月和張小鼠的糖葫蘆和手套生意也受影響，臘月不去，張小鼠一個人也沒法進城，整日跟她爹孃在家做粉條。
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