張有喜削好茄子皮，平安把茄子也切成塊，放笊籬裡拿水衝了一下。她做活慢，慢條斯理不急不躁的，決定先炒茄子，籮筐裡有舅母給他們準備好的豬肉，劁過的豬肉，像這些鮮肉只准備了一兩日的，再不吃可就壞了。
原本應該做肉末茄子的，不過平安沒怎麼切過肉，琢磨這肉可不像菜好切，切肉末太費事，乾脆決定切片算了，她把那塊五花肉放在砧板上，廢了不少勁兒才切下一片來。
人小，手上沒勁兒，刀也鈍。
“爹，你能不能幫我切肉？”平安立刻尋求幫助，解釋道，“我切不動。”
“我來吧，”十二表哥說道，從平安手裡拿過菜刀問，“怎麼切？”
“你會切肉？”平安眨著黑溜溜的圓眼珠懷疑了一下。
“我反正比你有勁兒。”十二表哥道。
這倒也是，平安立刻說道：“切片，或者剁碎。”
十二表哥一聽，切片多麻煩，他不會，亂刀剁了！
十二表哥咚咚咚剁肉，平安就準備蔥蒜，又拿了點黃姜和茱萸，船上這伙房裡只有砂鍋，沒有鐵鍋，平安就把那砂鍋洗了放爐子上，鍋底燒乾之後，放油燒熱，放蔥花，聞著那蔥花有香味了，便把肉末放進去。
“刺啦”一聲，張有喜趕緊往後讓了讓，一臉不放心地盯著小女兒炒肉末。爐子火慢，不容易焦糊，平安便慢悠悠地耐心煸炒肉末，直到把那肉末炒得油汪汪的，肉末浸在油裡，自己聞著都已經很香了，再放了點麵醬、醬油，翻炒幾下醬香四溢，醬糊得快眼看要粘鍋底了，平安趕緊叫：“爹，爹，茄子茄子！”
張有喜忙把裝茄子的笊籬遞給她，平安小心倒進去，翻炒幾下，瞧著那鍋底出水了才鬆口氣。醬炒糊了就不好吃了。
翻炒均勻了，蓋上蓋子慢慢燉。反正平安第一次掌廚秉承一個原則，最最基本的要求是煮透了、燉熟了，不然吃了萬一鬧肚子。
瞧著那茄子燉得差不多了，拿鏟子翻炒兩下，撒點兒蔥花出鍋。
“好香啊。”十二表哥嗅嗅鼻子說，“你不放鹽？”
“咱家這個醬和醬油很鹹了。”平安說，“要不你嚐嚐，不行再撒點鹽。”
十二表哥在旁邊聞著香味早就饞得慌了，當真拿了雙筷子，夾了一筷子嚐嚐，燒茄子太燙，他一邊燙得嘶嘶呵呵，一邊用力點頭道：“香，好吃，不用再放鹽了。平安看不出來啊，你還真會做飯，你這個菜做得比我娘好吃多了，我娘炒菜不好吃，我們家伯母、嫂子們裡頭數我娘做飯難吃！”
平安瞅了他一眼，想說下回告訴三舅母揍你！
做好了這道肉末茄子，張有喜怕那砂鍋太燙沒讓平安碰，自己拿去刷了，平安瞧了瞧另一邊爐子上煮的米湯，切黃姜、切蒜，準備炒醋溜白菘。
他們來得早，這會兒船上的船工才開始準備午飯，一進來滿屋子香味，那船工嗅了嗅鼻子說道：“小娘子這是做得什麼，這麼香？”
平安說燉了個茄子，船工卻問道：“茄子是什麼？”
“落蘇。”張有喜笑道，“小女做了個肉末落蘇，您要不要一起吃？”
那船工忙說不了不了，就去洗米做飯，一邊笑道：“我說聞著像落蘇的味道，原來沂州是把落蘇叫做茄子的？只是這落蘇怎這樣香。”
平安是叫茄子的，平安有些東西叫法不一樣，也沒人刻意去糾正她，家裡天長日久互相影響，也就叫得混了。張有喜打個哈哈笑道：“我們也叫落蘇，也叫茄子，有些地方是叫茄子的。”
那船工又問怎麼做，平安見他認真來問，便說把豬肉剁碎先炒出油，多點油，再放茄子炒炒燜熟就行了。
“豬肉？”那船工樂呵呵笑道，“想必是劁過的豬了？你別說，這劁過的豬就是香，若不是吃了劁豬，我竟不知道豬肉還能這樣好吃。”
“汴京也劁豬了？”張有喜問。
“劁，官府還招人去學劁豬匠，叫小豬劁過了再賣。不過也不能保證都劁了，那市面上劁豬也只一部分，你們若買肉可得小心挑選，一不小心叫他哄了，把騷豬賣你。”
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