平安從張家老宅出來，江順已經把馬車停在了巷子口，抱著胳膊坐在車轅上守著，見平安出來，連忙跳下來放好腳凳。
等平安上車坐好，江順便趕著馬車走人，一直到出了村，平安才掀開車簾說道：“去石泉莊。”
“是。”江順驅馬往官莊後頭的大路去，一邊笑道，“宋全得知五娘子回來，早就想求見了，他前日還跟屬下說，咱們那太平釀反正不夠賣的，眼下一來擴建酒坊，二來是否漲漲價。”
“不漲價。”平安道，太平釀八百文一斤眾所周知，漲價有利有弊，但誰也不會跟錢過不去，所以她得生個別的法子。
“酒坊的事情，葛順義知道多少？”平安問道。
“葛順義是農事所的人，公子就是讓他來種新作物的。”江順說道，“別的事情他所知不多，也知道規矩不會多問，宋全也就是讓他負責收購紅薯渣罷了。不過五娘子若是有什麼差遣，只管使喚他就是，他並不知五娘子身份，但屬下和宋全他是認得的。”
平安心裡就有數了，這葛順義大約還算不上四哥的心腹，或者說不是一個系統的。
石泉莊管理嚴格，平安的馬車到了門口，江順出示了令牌，守衛卻依舊沒有開門，說莊子規矩，非本莊之人沒有莊主的命令一律不得入內，叫他們等著派人進去稟報，平安坐在馬車上也沒露面，等了約莫一刻工夫，宋全才帶著幾個人匆匆趕來。
“見過五娘子！”宋全見了平安掩不住的面露喜色，對著馬車叉手行禮說道，“五娘子恕罪，守門的不認得您，叫五娘子久等了。”
大門開啟，江順趕車進去，石泉莊千餘畝地，地方比桐莊要大上一倍，莊子裡頭還套著莊子，馬車一路進去，過了兩層關卡才進了釀酒的工坊。
平安由宋全陪著裡裡外外看了一遍，宋全做事周全，防守嚴密，進料和運酒都是用船從莊子內部的河道轉入白馬河，外頭根本無從察覺，難怪石泉莊在這裡釀了一年的酒當地卻無人知曉。
而這酒運到汴京，也是直接水路進了京郊的莊子，莊子封閉管理，莊僕嚴禁外出，另外他們北方邊境靠著運河另設了一處莊子，用於中轉供應遼國和西夏的酒，中間能經手的都是他們的人，如此若不是內部有人洩密，誰也查不到太平酒坊真正的地點是在沂州。
這般嚴防死守也是沒法子，明眼人都能看到太平釀這巨大的財富，廖掌櫃那邊已經幾番遇到試探了，許他千兩黃金刺探釀酒方子，但是先不說廖掌櫃敢不敢洩密，關鍵廖掌櫃也確實不知道，他就只是個管著鋪子賣酒的罷了。
接下來幾日，平安幾乎日日泡在石泉莊，她親自盯著試驗了“清蒸混燒”的法子，這法子其實就是二次蒸酒取酒，這是之前平安和趙暻商量出來的法子，但是他們在京城做實驗耗時耗力，酒醅需要一個多月才能發酵完成，而到了石泉莊，有現成的酒醅和酒醪，這實驗就快捷多了。
“清蒸混燒”能夠去除糧食中的邪雜味，出酒更加濃郁清香，且提高出酒率，跟原先的“太平釀”相比入口更柔和，但後勁足。
這酒不夠賣的，要賺錢就得擴大生產，石泉莊再擴建一座釀酒工坊，新擴建的工坊就按照“清蒸混燒”的工藝來建。
宋全看著清冽的酒液壓不住興奮，這哪是酒啊，這都是銀子啊，是盔甲，是鋼刀，是戰馬，宋遼邊境的榷場民間馬市，三壇太平釀就能換一匹好馬。
宋全親自嚐了新工藝出的酒，興奮問道：“五娘子，這下子咱們能漲價了吧？”
“這怎麼能叫漲價。”平安認真說道，“這叫新產品。”
想起她娘上回說太平釀“什麼金水值八百文一斤”，平安得意一笑，決定這新產品就叫“太平金釀”。
對於這太平金釀怎麼賣，平安早有打算，跟宋全說道：“這個酒只出四角小壇，就定價兩千五百文一罈吧，好算賬。”
江順沒忍住笑了一下，兩斤酒，兩千五百文，確實好算賬。其實在江順看來，五娘子這法子就是將第一次出的酒和酒醅混合發酵再蒸了一次，出酒率明明提高了不少，價錢還更貴了。
宋全則問道：“不出鬥壇？”
“不出鬥壇。”平安道，“小壇用木箱裝運，叫穆莊定做木箱，一箱八壇十六斤，連罈子和箱子二十多斤，比大壇合適。”
大壇還容易暴露，裝到木箱裡多好。至於罈子、木箱這些，也不要外頭訂貨，交給穆莊吧，自家生意，穆莊還能增加點收入，也便於隱蔽。
穆莊也是趙暻的莊子，當時因為離城太近不夠隱秘，沒選穆莊做酒坊，如今正好拿來做這些罈子、木箱之類的物料。
大過年，宋全竟等不得了，喜滋滋地立刻就去著手籌備。年節酒坊的莊僕也要放假，他先籌劃好了，一過年就開工。
臘月二十九，張有喜和宋氏才帶著二郎、七月回到沂州。張金哥帶著幾個堂弟趕車出城到十里長亭去迎接，大冷天平安和臘月就沒去，跟爺爺奶奶等在家中，結果他們沒去接，張有喜和宋氏的騾車一進村，全村人好像都跑出來迎接了。
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