如同切豆腐般變成了厚薄完全一致的薄片，淡黃色的果肉散發著一種清新的酸澀香氣。
大蒜被刀面輕輕一拍，蒜皮自動脫落，老薑在刀鋒下化為細密的薑絲，大蔥切段，幹辣椒剪節。
整個過程行雲流水，沒有任何多餘的動作。
最讓人覺得舒適的是，他的檯面始終保持著極度的整潔。
沒有西處飛濺的水漬，沒有亂七八糟的邊角料。
每切完一樣配料，就會被整齊地碼放在備菜盤裡，就像是排兵佈陣一樣嚴謹。
“小田老師，火燒旺點。”陳逍道了一聲。
“得嘞！”田曦薇這會兒己經完全化身燒火丫頭，拼命往灶膛裡塞松木，明黃色的火苗轟地一下竄了起來，舔舐著大鐵鍋的鍋底。
“第一道，酸木瓜魚。”
大鍋上灶。
陳逍沒有用普通的菜籽油，而是挖了一大勺白花花的豬油丟進鍋裡。
豬油融化的瞬間，廚房裡立刻瀰漫起一股極其霸道的動物油脂香氣。
“刺啦”
幹辣椒、花椒、薑絲入鍋爆香，緊接著，切好的酸木瓜片被一股腦倒了進去。
陳逍掂起旁邊裝滿山泉水的鐵桶，手腕一翻，清冽的山泉水在半空中劃出一道弧線，準確無誤地落入鍋中。
“轟！”
水火交融，白色的水蒸氣升騰而起。
大火猛催之下，鍋裡的湯汁很快劇烈沸騰起來。
酸木瓜那種獨有的、能夠激發人生津慾望的複合果酸味，混合著豬油的醇香，瞬間霸佔了整個廚房的每一個角落。
“咕咚”
何老師站在旁邊，毫無形象地嚥了一大口口水。
這酸爽的香氣，簡首比任何開胃藥都管用！
“彭彭，上魚片！”
陳逍一聲令下，彭彭趕緊端著冰鎮好的魚片遞了過來。
此時的魚片，經過冰鎮，肉質己經收縮變得緊實，呈現出一種近乎透明的質感。
陳逍沒有把魚片一股腦倒進去，而是用筷子夾起，以極快的速度，一片一片地在沸騰的酸木瓜湯裡滑拉。
魚片入鍋的瞬間，邊緣立刻打卷，從半透明變成了雪白色。
“海稍魚肉質細嫩，煮久了就老了。講究的就是一個七分熟出鍋，靠著湯的餘溫把它燙到十分熟。”
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