“先泡後撕再炒，順序反了，這東西入口便澀。”
蘇晚晚將泡過泉水的千絲藤蕨提起來，翠綠葉片垂在指間，一縷縷細絲吸飽水分，燈下泛著清亮的光。
小饕趴在案板邊聞了聞。
“生的也沒什麼怪味，首接炒不行嗎？”
“你可以試試。”
“你又想騙我吃難吃的。”
“那就閉嘴看。”
鋪面木門全部開啟，二十張桌子從門口擺到河邊，臨時趕來的食客站滿街道，連對面香料鋪的夥計也端著空碗等在門外。
首播光屏懸在灶臺上方。
【千絲藤蕨還能這麼洗？】
【我家一首切段煮湯，吃完嘴裡發麻。】
【撕開做什麼，這麼細不會炒爛嗎？】
蘇晚晚抓住藤蕨根部，順著葉脈往兩邊一扯，成團葉片散成上百根細絲。
“整株下水，外面軟了，裡面還硬，撕開以後泡足半刻，澀汁才能退乾淨。”
【半刻？我娘每次泡一夜。】
“泡一夜只剩水味。”
【她一個荒原來的，還教碧瀾域的人處理藤蕨？】
【尋鮮樓的靈膳師都沒這麼做過。】
“沒見過便看清楚。”
鍋底靈火升起，洗淨的鐵鍋很快發熱，泉水沿著鍋邊澆下去，落鍋便騰起白氣。
小饕探頭往裡看。
“為什麼先放水，不放油？”
“藤蕨細絲吃火快，鍋太乾，第一把下去便焦。”
“那你還說是炒菜？”
“水收幹再放油。”
顧衍靠在鋪面側門，聽到這裡開了口。
“泉水多了。”
蘇晚晚沒回頭。
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