就這樣, “客自來大酒樓”很快便易了主。估計年前就能將酒樓現有的賬務結清，再在官府當面交上購置費, 完成變更登記, 她就能將酒樓接過來繼續運營了。
考慮到“客自來大酒樓”原本的生意還不錯, 林玉兒並沒有停業大加整頓，只是先把那個欺主的大掌櫃和賬房先生解僱了，將陳二和魯大將的大小子魯春調了過來，由這段時間愈發幹練了的陳二暫時擔任一段時間大掌櫃，等酒樓走上正軌後再隨她去江南，魯春則繼續擔任帳房先生。
酒樓要主打的招牌菜林玉兒已經想好了，並寫成了菜譜，都是她記憶中前世五星級酒店中的一些招牌菜。接下來, 自然就是尋找合適的廚子了。
可是，這一時半會哪裡去找合適的廚子呢？林玉兒在腦海中尋思了半天，還真讓她尋思出一個合適的人選出來，那就是被她安排去幹果坊的耿婆子。
耿婆子原本就是廚娘，又做過管事，識得一些字，按照菜譜上的步驟學做這些菜，應當不在話下。
隨後，林玉兒給了陳二和魯春半個月的時間，將酒樓裡面的經營狀況及人事關係摸熟，再與她一起，一步一步的進行變革，在此之前，先按照之前的運營模式繼續正常營業。
當然，擺在陳二和魯春面前最迫切的任務則是安撫人心，免得酒樓的廚子、夥計們因酒樓東家、掌櫃等人的變換引得人心惶惶，無心好好幹活。
而木匠鋪那邊，魯大則被升成了大掌櫃，林玉兒又另外從外面聘了一位辦事靈活性的二掌櫃和為人穩重些的帳房先生。
緊接著，林玉兒花了兩千兩銀子在酒樓附近購置了一處大院子，讓在酒樓幹活的人住在此處。
處理好這一切後，林玉兒便讓人去尋耿婆子，讓她處理好手中的活兒後，搬入自己新購置的大院中。
除了耿婆子外，林玉兒還從芙蓉齋挑出四名在廚藝上非常有天賦、人品也不錯的丫環琴心、琴律、琴絃、琴佸給耿婆子當下手。因著在將軍府出入需要腰牌，林玉兒索性讓這四個丫頭也和耿婆子住在一處。
只是如此一來，芙蓉齋中的人手一下就短缺掉七個，林玉兒索性建議謝雲娘讓秋菊、長生，帶著在識人方面比較厲害的王嬤嬤一起，再去人口市場上買二十個回來，丫環和小廝數量各佔一半，要求是機靈且會幹活。
林玉兒打算讓王嬤嬤先將這些人調教調教，要有合適的，就培訓培訓，送到她的那些店鋪和酒樓中，這些人的賣身契在她手中，與她之間是一榮俱榮，一損俱損，勢必會更忠心一些。
之後，林玉兒則開始在酒樓中緊鑼密鼓的訓練耿婆子和琴心、琴律等四個丫頭一起做那些她挑出的特色菜。
感情上受挫的耿婆子也急於在林玉兒這個小老闆面前證明自己的能力，學做起菜餚來也格外的努力、用心，不過四五日的時間，她便將這些菜餚的做法弄得滾瓜爛熟。
而在這兩日中，林玉兒已讓陳二在酒樓中給耿婆子和四個丫環單獨隔了間廚房出來，日後，耿婆子和四個丫環的工作空間就在這間廚房中，這樣既能保持自成一體，避免酒樓中原有的廚子以為耿婆子和四個丫環要搶他們的飯碗，又能保持一份神秘感。
接下來，林玉兒又寫出一本新選單，稱之為家常菜，即“客自來大酒樓”原有的菜餚，價格實惠，即便平民百姓都能消費得起。
另一本則是她之前寫出來的，稱之為特色菜，即耿婆子和四個丫環這些時日學做的菜餚，價格的制定上林玉兒也沒有手軟，將它們定為普通家常菜的兩三倍。
陳二早已得了林玉兒的吩咐，帶著店小二們，親自上陣，以初次免費試吃的方式，不遺餘力的向客人們推銷特色菜選單上的菜餚。
特色菜的味道自不須說，客人嘗過之後便再難忘記，儘管特色菜的價格不菲，但客人們下次就餐時總忍不住會點下一兩道，而手頭寬裕一些的客人們下次過來時，則根本不再考慮家常菜，直接奔著特色菜就來了。
自然，耿婆子和四個丫環就忙得腳都不沾地了，儘管如此，暫時林玉兒卻並沒有增加入手和食材的供應量的打算，她仿照前世營銷大師們“飢餓營銷”的手法，每日提供的食材只有這些，賣完為止，先到先得。
這樣不僅沒有失去客人，反倒勾起了人們心中的執念，為了吃上這一口，明明酒樓將近中午才開業，人們卻一大早就排隊在酒樓外面守候著。
慢慢的，“客自來大酒樓”的名頭越來越響，自然，林玉兒的荷包也越來越鼓，從她推出特色菜開始，不過才短短幾日的時間，除去成本和給相關人員的獎勵，林玉兒竟然賺了五千多兩白銀的利潤，這個訊息讓謝雲娘、林寶兒以及其他謝雲娘、林玉兒的心腹之人都精神一振，受到了莫大的鼓舞。
當然，在這之中，也不是所有人的心情都是高興和愉悅的，比如說耿婆子的男人秦不仁。
耿婆子去幹果坊之前又與他吵了一架，初時，他並不在意，以為耿婆子只是負氣離家，找在哪個相好的姐妹家中住上幾日，端著架子，等他去接而已。
之前耿婆子與他吵架時也這般幹過，不過，因著之前耿婆子有份好差事，手中的活分錢又多，一家人都還指著她過日子，這般鬧過一兩日後，他自然就眼巴巴的登上別人家的門，去將她接回來。
這回，耿婆子丟了差事，收入銳減，還指望著他過日子，情況自然不一樣，秦不仁決定這次不再慣著她，就是不去接她，他覺得就算再好的姐妹，人家也不可能讓耿婆子白吃白喝上太久，到時候，沒人收留，耿婆子自然就乖乖的回來了，這樣也能殺殺耿婆子的威風，日後將耿婆子捏圓捏扁由他說了算。
可是，過了將近半個月的時間後，耿婆子還一點要回家的意思都沒有，秦不仁才有些著急起來，再加上自己一人又當爹又當娘，回家還沒口熱茶飯吃的日子著實難熬，他便厚著臉皮，去耿婆子往日相好的姐妹家中挨家挨戶的尋找起來。
。上他到算賬將，來起究追霜玉鄭怕他，了見不卻人，契死是的籤府軍將與子婆耿是因原要主的慌驚他，過不，來起措失慌驚才這，影的子婆耿見不均，了遍找都方地的到想能己自將仁不秦，知誰
。事之家逃子婆耿了告報，霜玉鄭找去書離和份這著拿就他後之，字了籤上書離和在，跡筆的子婆耿中家仿模還，書離和份一了寫竟他，任責卸推了為，後來回再能可不子婆耿到覺在
。奴逃拿緝忙幫府請，案了立府尹兆京去人讓便霜玉鄭，樣學樣有人他其止防了為？得了還這，奴逃了現出然竟中家
。人個做，僚同個那與送好他，他給契賣的子婆耿將霜玉鄭讓遠林，娘廚個做中家在留想，中看人夫的僚同他被眾出藝廚因卻，大耿長兄的奔投去子婆耿說然竟他，訊資的來傳營大郊京從遠林到收然突卻霜玉鄭，後日兩，過不
。事的中之理是也得覺只，想多沒也是倒霜玉鄭，大耿奔投去子婆耿說遠林，人親的一唯上世這在子婆耿是又大耿，了離和仁不秦與子婆耿，因原的樣麼怎子婆耿將真未卻，子婆耿火惱前之霜玉鄭是也這，關邊守駐遠林隨直一年些這，隨長的旁遠林是大耿
。遠林了給送人讓同一契賣和書離和的子婆耿將手順還，檔了消府尹兆京去人讓先，是於，謂所無也霜玉鄭人送將要遠林，人之缺或可不麼什是不也子婆耿這正反但，別而告不子婆耿火惱然雖
。上手兒玉林了到送轉遠林被都書離和和契賣的子婆耿後最，託委的兒玉林了是然自，說霜玉鄭對般這遠林
。分幾憚忌會多子婆耿，中手在契賣在現，事啥生發會道知不也誰，皮肚隔心人，短尚間時相子婆耿與竟畢，心安更也來活起做子婆耿讓兒玉林，手在契賣有而。拿事之子婆耿以法無也再便霜玉鄭樣這，心了安也兒玉林，中手在契賣的子婆耿有
。來起地塌心死是更兒玉林對，頭想的別了沒就也，中手兒玉林在握掌也死生，中手兒玉林在契賣的己自知得再，心了死底徹便後書離和到看但，翼希分幾著存還仁不秦對中心本原便即，邊這子婆耿於至
。包紅的大大個一了包給又，天那年過了到。兩十了到漲俸薪的將經已，差不實著也對兒玉林，然當
。去出了打帚掃拿子婆耿被卻，好和子婆耿找，迭不悔後，後錢大掙能又子婆耿曉知仁不秦，來後
。子來老個一了得，珠懷蚌老還，緣良段一了結喜，眼了對看子廚的夫鰥為個一的中樓酒和子婆耿，來後再
。了話後是都也些這，然當
。了來是終年新，了去過的天天一子日，樣這就
。不來送兒玉林給的方大很也管總宋。之和祥慶喜和貨年些一了來送階品的王梁照按府務，氛氣的慶喜著溢洋，綵結燈張到中府王梁
