“受熱最猛，發酵得自然比外頭的缸快得多。”
“同樣的發酵時間，不同的溫度，那兩缸早就發過了頭，哪能不酸不餿？”
看著那兩處空著的地面，許酩重重嘆氣：“這事怪我。”
“以往釀酒都是順著季節來，冬日頂多圍點草墊子保暖。”
“這段日子，我光顧著盯屋裡冷不冷，卻忘了咱們這是生火搭炕，強行在寒冬臘月造出一個‘伏天’來，這屋裡的熱氣哪能處處均勻？”
“是我這當老子的糊塗了，沒早點想到這一層，白白糟蹋了兩缸好料，還讓你跟著急上火。”
見阿爹這般內疚，許酒笙忙走過去。
“阿爹快別這麼說。”
“生火搭炕催酒的法子還是我提的，而且本就是頭一遭試，哪能一下子就面面俱到？”
“現在找出了癥結，反倒是件好事。”
想通了關竅，許酩心裡有了底，“之後咱們就按位置，分批次開缸。”
“靠近炕頭的，提早幾天就取酒；外圍冷一點的，就多發酵幾日。”
兩人商定後，當即開始取酒蒸餾。
“阿吉，來搭把手！”
“哎！”
溼酒糟挖出瀝水，阿吉扛著木鍁上陣，將壓榨過的溼糟扒拉得散開。
許酒笙在一邊抓起幹穀糠，估摸著兩成的量撒進去。
兩人配合著，一鏟一翻，把酒糟抖摟得蓬鬆透氣，好讓一會兒的水蒸氣能順利鑽透酒糟層。
緊接著，鐵鍋加水，猛火燒起。
許酩盯著大木甑，哪裡冒出白汽，就往哪裡輕撒一層拌好的酒糟。
裝滿後，蓋上木蓋接好天鍋。
大火催逼下，酒氣凝結滴落。
掐頭去尾後，只將中間部分的粗酒裝入罐中，接著再倒入琉璃蒸餾器裡繼續蒸餾。
水汽順著琉璃管鑽進冷凝槽，在冰塊的作用下，化作晶瑩剔透的液體。
順著管口落進下方的白瓷罈子裡，發出“滴答、滴答”的響聲。
清亮的酒液在壇底匯聚，泛起一層細密均勻的酒花。
整個屋子裡，漸漸被一股極其濃烈、霸道的酒香填滿。
許酩湊過去聞了聞，讚道：“好傢伙，這味道……”
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