等骨湯咕嘟作響，他才騰出手來，不緊不慢地給雞肉改刀。
小丫頭聽得耳朵豎得老高，滿肚子好奇。
她在灶臺邊轉悠，一會兒扯扯哥哥的衣角，一會兒又蹦躂兩下，恨不得鑽進鍋裡去瞧瞧。
切肉是個細緻活。
好半晌，那些雞丁才算大小勻稱地碼在案板上。
翻遍了櫃子，也沒見著花椒的影子。
王衛國撇撇嘴，只能把辣椒的量加倍補上。
鐵鍋燒得冒煙，家裡唯一的油脂是豬油。
他挖了一大塊放進去，看著它化成金黃色的液體。
油溫剛起，雞丁嘩啦一聲倒進去。
瞬間，熱油炸裂，噼裡啪啦亂跳。
小丫頭嚇得尖叫，捂著腦袋往後縮。
王衛國也慌神，單手舉著鍋蓋擋臉，另一隻手握著鏟子在鍋裡胡亂翻攪。
折騰了好一陣，油星子少了。
小丫頭壯著膽子湊回來，探頭探腦地看。
“哥！看著熟了，都變紅了！”
“是不是該撈出來了？”
王衛國斜眼瞥了一下，心裡其實沒底，嘴上卻穩如泰山。
“催什麼催？多炸會兒才入味。”
小丫頭眯著眼仔細辨認，突然驚撥出聲。
“不對啊哥！那邊邊角都黑透了！”
“真的糊了！你快看！”
這一嗓子喊得王衛國心頭一緊。
他再也顧不上裝深沉，抓起鏟子手忙腳亂地把肉往碗裡盛。
端近了一瞧，確實有幾塊焦黑。
補救是不可能了，只能硬著頭皮往下走。
他把碗裡的肉倒回鍋裡，面上依舊波瀾不驚。
“這就對了，”
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