《粵派約會之必要【完結】》第16頁 於圖北沒有掙扎(1)

於圖北沒有掙扎，只是呆呆地跟著林振南走，夏日清晨的空氣依舊悶熱，但他卻隱隱聞到了風中林振南的身上淡淡的洗衣液的味道，淡淡的皂香，令人安心。

沒走多久，他們就到達了一家雲吞麵的店，招牌是用紅木做的，字型用金漆點綴，規整地寫著“叔公雲吞麵”，店鋪內的陳設古早卻整潔，暖黃的燈光淡淡地對映著店內的食客。

此時正是用餐早高峰，店內人頭濟濟，服務員用托盤將一碗又一碗的雲吞麵送到各張桌子上。有的食客快速刷著手機往嘴裡送雲吞，被燙到之後又把舌頭伸出來晾涼。還有的老年人食客卻一點也不著急，和三五好友喝著茶聊著瑣事，又慢慢地品嚐一口湯，但相同的是每個人都在用這一碗雲吞麵喚醒沉睡的味蕾和胃。

老店沒有服務可言，沒有人問他們要坐哪裡，林振南伸頭望了望，看到還有一張桌子便把於圖北拉了過去，又把凳子拉開，熟練地抽出紙巾將桌子擦了擦。

雖然是老店，但也與時俱進安排上了二維碼點餐，林振南熟練地掃了碼之後把手機遞了過去，“喏，想吃什麼就點什麼。”

於圖北接過手機，選單可選有10幾樣，於圖北沒有心思地看了暢銷最多的“鮮蝦肉雲吞麵”，然後就把手機遞了回去。

林振南接過手機，又迅速地點上了“蟹籽雲吞麵”，再加上兩瓶豆奶，隨後就等待上菜。

他們坐的位置靠近廚房，和其他廚房不同，這裡的廚房是透明的，只用了玻璃隔開廚房與大廳，廚房內的製作過程外面的人可以清晰地看見。

於圖北放空地望著廚房，師傅們正忙碌地製作著美食。其中最讓他注意的便是有一位師傅坐在長長的竹竿上，依靠自身的重力不斷地碾壓著麵糰，彷彿正在玩蹺蹺板一樣，一跳一跳。大概碾壓了六七十下後，麵糰從厚實的一團在不斷的碾壓中漸漸變成薄薄的長方形。待厚度適中後師傅便拿起放進機器再次壓平，不斷重複三四次後再拿到機器裡切割成麵條。

於圖北看得入神，絲毫沒有感覺到旁邊的林振南靠近。

“別看這個好像很輕鬆，但其實如果彈高了，就會用力過度，面就會過硬煮不熟，也就是我們說的‘起骨’了，這就不好吃了。如果彈低了，力道就過於輕了，就不起‘筋’，麵條就會過軟，放進去煮的時候就吸水，不好吃了。這家的師傅幾十年的經驗，已經能夠完美地掌握高度和力道，待會兒你吃的時候就能感受到師傅的功夫了。”林振南職業病又犯，開始絮絮叨叨地講解起來。

“我還以為坐在上面彈來彈去很好玩呢，沒想到還這麼考驗技術。不過現在機器發展這麼快，前面壓的這步是不是以後也能被取代了？”於圖北提問道。

林振南單手拖著下巴，思考道，“不會，有些事情科技和機器是永遠是取代不了的，其中一個就是食物。雖然機器可以設定程式資料，但是其實做出來的每一道美食也不完全是靠精準的資料，更多的是靠料理人的‘心’。用心去感受溫度和力度，製作的人投入的感情都會在食物中體現，甚至每一次的小小的誤差都會造就不同的美味，這大概就是我們目前還要堅持做這個節目的意義吧。讓更多人瞭解到這些傳統的美食，感受到傳承人的‘心’。”

於圖北贊同地點點頭，旁邊忽然傳來一句響亮的聲音，“細蓉一份，好啦，可以拿出去啦！”接著服務員便熟練地將雲吞麵放到托盤裡，一氣呵成。

“什麼是細蓉？”於圖北不解。

“‘細蓉’‘中蓉’‘大蓉’都是舊時的叫法了，其實就是小份和大份的意思。‘細蓉’就是一個麵餅配四粒雲吞，‘中蓉’就是1.5個麵餅配6顆雲吞，大蓉就是兩個麵餅配八粒雲吞。不過現在基本沒有人這樣叫了，你看我們剛剛點的時候都沒有這個選項，都是選了大中小，但師傅們還是習慣這樣叫，也是一種情懷吧。”

“學習到了，沒想到一碗小小的雲吞這麼多講究。”於圖北眉頭稍稍舒展，嘴角微微上揚。

“靚仔，鮮蝦雲吞和蟹籽雲吞麵到啦。”服務員將雲吞放下，打斷了他們的對話。

精緻的雲吞粒粒分明地擺在麵條上，薄薄的雲吞皮還透出蟹籽和鮮蝦的橙紅，散發著陣陣熱氣，令人食慾大增。

“快吃啦，還要趕車啊。”林振南給於圖北拿上筷子後自己也開吃了。

於圖北舀起一勺湯，小心翼翼地吹了吹，便將湯送入口中。

“好鮮啊，我感覺有蝦在我嘴裡跳。”他誇張地說道。

“好吃吧，這可是用大地魚、蝦殼、雞熬出來的湯汁，喝多幾口。”林振南看到於圖北終於恢復了一些精神，心情也好了許多。

接著他又定定地望著於圖北，低聲地道歉，“我也想學電視劇那樣，在你不開心的時候說‘累不累啊，我給你煮個面吃啊？’，但是現在時間不允許，我只能讓他人代勞咯。於圖北，吃完這碗雲吞麵，不要不開心了好不好？”

第14章 紅燒牛肉粉

“旅客們請注意，N703列車開始檢票，請出示有效證件到檢票口檢票進站，列車停靠在二站臺，進站後不要在站臺上奔跑......”

“哎，靚仔，麻煩藉藉喔，我的車馬上就要開咯。“